再也别去超市买了！在家做健康又卫生，一拌一蒸就能成！

囤回家的午餐肉罐头已经吃完了，剩下几个空罐子。

我琢磨了一番，丢不得，决定把它重新填满一下！

于是，午餐肉罐头又“再生”了👇

 自制午餐肉 

其实午餐肉自制起来也是简单，肉泥加上调味的配料，上锅蒸熟就完成了。

味道不输外边买的，所以在家试做完以后，我也陷入了沉思：我何苦囤那么多回来呢？这几乎只要能买到肉就能做出来呀……

今天就把这个自制午餐肉的过程分享给大家，还要教你们一个绝绝子的吃法——午餐肉饭团！

闻着香，吃起来更香，恨不得把主食都换成这个饭团！

美味管饱，带到办公室，同事们都围过来想分一口吃~

材料准备

猪前腿肉550g  鸡蛋1个  姜末5g  蒜末5g  盐3g  糖3g  料酒10g  生抽10g  蚝油10g  红曲粉1g

面糊：低筋面粉35g  玉米淀粉35g  清水100g

制作步骤

1.猪肉取50g瘦肉出来，切成肉粒，剩余的切块，放入搅拌机中搅成肉泥，取出倒入大碗中

2.调制面糊：碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、清水，搅拌成顺滑的面糊备用

3.往肉泥加入肉粒、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、红曲粉、鸡蛋，下手搅打上劲

*这里大约用时8分钟哦

4.分3次加入面糊，并搅拌至粘手的状态

*每加一次都要充分搅拌均匀，才能加下一次哦

5.模具刷油，放入搅拌好的肉泥压紧实，盖上保鲜膜放冰箱，冷藏1小时使调味料充分融合

6.从冰箱取出，换锡纸裹上模具，冷水上锅大火蒸40分钟，蒸好后取出晾凉就可以脱膜切块啦

*换锡纸是想其上面温度不要太高，也可以防水滴落

接下来这部分是午餐肉饭团，需要用到的材料有：

午餐肉4片（切0.6cm厚）  玉米粒30g  米饭1碗（约200g）  肉松20g  海苔碎2g  熟白芝麻2g  生抽8g  蚝油5g  海苔片2片

热锅倒油，先把午餐肉煎到两面金黄，盛出来放着。

不急着洗锅，直接把玉米粒倒下去，炒出香味了，接着放米饭下去炒炒均匀。

最后加入肉松、海苔碎、熟芝麻、生抽、蚝油，调味再翻炒下，炒均匀了出锅~

然后往午餐肉模具里放一层保鲜膜，煎好的午餐肉放一块下去垫底，再放一层米饭压实，最后放上一块煎好的午餐肉，稍微压一下。（这一步最好带上手套操作，防止模具割手哦~）

整个保鲜膜取出来，去掉保鲜膜，在饭团外层裹上一层海苔片，午餐肉饭团就做好啦！

这午饭可以说是懒人必备了~方便又快捷，关键还好吃管饱！

起初以为，是午餐肉加成的作用，但是米饭经这么加料一炒，鲜香加倍，每一粒米饭都有滋有味的。

夹杂着肉松和海苔，吃起来口感很丰富，混着午餐肉的油脂香，味道就更出众了！

这实打实的肉蒸出来的午餐肉，吃着是格外不同的，不像外面买回的那样粉质感很重，它是扎实的，吃得出肉香~

小贴士：

1.此菜谱是做2个340g梅林午餐肉模具的量
2.猪肉可以买回来，放冷冻1小时更容易搅打上劲哦
3.没有红曲粉的可以不加哦