猪肚就是猪胃,可以做成凉拌肚丝、红烧猪肚、双椒爆猪肚、卤猪肚、猪肚汤等,猪肚的香嫩脆爽,让很多人跃跃欲试,都想品尝下猪肚的美味。
今天老康就要推荐下家常炒猪肚的做法,鲜嫩脆爽,香辣入味。很适合小酌几杯做下酒菜。
食材和调味料:
1、猪肚一个
2、青红椒、葱、蒜
3、食用油、料酒、盐、白醋、面粉、干辣椒、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、淀粉、水
家常炒猪肚的做法:
猪肚放适量盐、白醋、面粉,然后用手反复抓,抓出粘液,再用清水将猪肚的里外都冲洗干净
现在将清洗干净的猪肚冷水下锅,放入葱、姜片、料酒去腥,然后浸泡50分钟,就可以捞出备用
把猪肚切开,然后切成小条,然后起锅烧油,油热放入蒜瓣、干辣椒爆香,下入切好的肚条大火翻炒
现在放入青红椒丝、洋葱丝,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀就可以出锅了
老康小提示:
1、在炒猪肚之前一定要正确地清洗猪肚才可以,猪肚里面会有很多的脏东西,而且猪肚也会有特别大的一股腥味,很多人炒出来的猪肚有腥味,一点都不好吃,就是因为没有把猪肚给清洗干净,在清洗猪肚的时候可以先用清水把猪肚冲洗几遍,然后把猪肚剪一个口子,把猪肚里面给翻出来,用刀子把表面的残留的东西给刮掉,尤其是有一层黄色的膜,一定要去掉,不然就会有特别大的腥味;
2、我们在炒猪肚的时候不要焯水了,这样只会让猪肚更加的硬,还流失了营养成分,用浸泡水代替焯水,不仅去除了猪肚的腥味,还保留了猪肚的营养成分,让猪肚吃起来更加的脆嫩;
3、炒猪肚一定要大火,速度要快,才能保证又脆又嫩。
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