“山羊肉”还是“绵羊肉”好吃？厨师说出区别，长知识了

大多数人还是喜欢吃的，羊肉也是有很多种，其中比较常见的羊肉有山羊肉和绵羊肉，许多人都不知道这两种羊肉有什么区别，哪个羊肉吃起来口感会更好。经常做羊肉的厨师道出区别，看完长知识了，一起看看吧。

首先我们从口感上来说，一般都是绵羊肉比山羊肉味道更加好吃，因为绵羊肉脂肪含量更高，这样肉吃起来会比较细腻、鲜香，不管你怎么做，味道都非常不错。而山羊肉里面含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，羊膻味会更重，肉吃起来也是比较硬。

其次从营养角度来说，山羊肉性凉，里面的含脂量更少，更适合肥胖，怕上火的人吃；而绵羊肉温热食物，比较滋补，适合一些比较虚弱的人吃。所以大家买羊肉的时候，还是需要考虑一下自己的情况，买哪种比较好。

从做法上来说，绵羊肉肉质比较嫩，颜色也是比较浅，比较适合用来涮肉或者肉馅，味道就不会那么腥，口感会更加好。而山羊肉纤维粗长，颜色也是比较深，所以比较适合用来烧烤或者炒，这样才更加好的去除它的膻味，吃起来口感才会跟好。