我家孩子爱吃面，尤其是我做的手擀面。所以每当不知吃什么的时候，第一想到的就是手擀面。晚上睡前把面揉好，把菜备好，早上起来直接擀面条，随便炒一炒，煮一煮，很快就能上桌。现在早上还是有点冷的，吃一碗热汤面，浑身暖和。
这次做的是西红柿肉丝面，搭配了鸡蛋和韭菜段。面条爽滑筋道，面汤清淡却很鲜美。每人一碗，好吃到连汤也不剩。
西红柿肉丝鸡蛋手擀面【食材】面粉、猪肉、鸡蛋、西红柿、韭菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、胡椒粉
【具体做法】1，200克面粉加2克盐、1克食用碱增加筋性，再倒入100克凉水，搅拌成面絮，揉成面团。面团不需要揉光滑，密封醒面一个小时。我是早上吃，所以就装进保鲜袋里，醒了一个晚上。
2，早上起来将面团取出来，揉光滑，再将其擀大擀薄。擀的时候记得撒少许面粉防粘。
3，将大面皮来回折叠整理好，再切成面条。
4，将面条抖散，这个面条细腻光滑，一点也不粘。如果一次吃不完，这个面条是可以放在冰箱冷冻的。再吃是时候不需要解冻，直接开水下锅煮就好。
5，配菜准备好。猪肉洗净，切丝。西红柿去皮，切薄片或者小丁，韭菜洗净，切段。
6，热锅倒入少许油，油热后放入肉丝，大火炒干表面的水汽。
7，加老抽、生抽、葱段、姜片炒出香味。
8，倒入西红柿，大火炒出西红柿的汤汁。
9，加入足量的水，大火煮开。
10，下入面条，煮2~3分钟。加盐、鸡精、胡椒粉调味。
11，面条煮熟，淋入鸡蛋液，大火煮至鸡蛋花漂浮。
12，最后放入韭菜，再淋入少许香油，拌匀就可以关火盛出了。
有面有菜还有汤，荤素搭配，营养又美味。早餐吃一碗，暖胃又幸福。
饭饭小贴士1，面条想要煮的时候不容易断、不浑汤，而且吃起来爽滑又筋道，和面的时候加点盐和食用碱。2，200克面粉做出来的面条大概是3个人的量，大家根据自家人口调整面粉用量。
柴米饭饭
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