疫情当前，无数人为我们冒险、阻敌，才让咱有闲心叫喊“憋得慌”。其实，“憋得慌”此时是一种幸福、他人奉献甚至牺牲带给我们的幸福。
的确着急，雄安的朋友们在等我、内蒙的朋友在等我、河南山东湖北山西辽宁北京甘肃等好多朋友也在等我，科技特派员工作包括果树杂交育种、对口帮扶工作，都因为疫情出于休克状态，不急才怪，甚至有点失眠了！
能做的事情，就是约束好自己和家人，以健康的方式生活，避免给家庭和社会制造麻烦，少出门、不聚集、戴口罩、勤消毒。偶尔到人烟稀少的山间、海边透透风，放松一下心情。这不，前几天一家三口去了离家两公里的海滩，这里蓝天碧浪、海风习习、人员稀疏，偶尔相遇，大家也保持安全距离。
不成想，赶上大潮，收获了一波海货！哈哈，真真正正的“赶海”——
收获颇丰！有黄蛤、海白、毛蚶、小螃蟹，还有几十个肥大的猫眼螺（海脐）！
蛤蜊可以爆炒（辣炒），也可以清水煮，炖豆腐堪称美味；小螃蟹油炸很酥脆，而且越小越好。但大菜，还非猫眼螺莫属！
家乡昌黎县叫它“海脐”感觉最好听，网上叫它“猫眼螺”似乎容易与其它螺同名，秦皇岛市区叫它“海肚脐”，感觉有点那个，呵呵。
老周做菜还行，只要用心。下边记录《猫眼螺炖鸡肉》的全流程，《猫眼螺炖五花肉》也可直接参考：
1、带些海水回家，猫眼螺养在海水里48小时以上，中间换两三次水，保证把海沙吐干净；
2、烧开水，猫眼螺入锅，烧开一分钟即可出锅。此时肉、壳脱离；
3、均匀、螺旋用力，拔出螺肉：
4、螺口硬肉（肌肉）与螺内软肉（黄）撕开分别放置。软肉可以凉拌、炒韭菜等，鲜香细嫩，别有风味；硬肉就用来炖鸡、炖肉，多余的可以冷冻备用：
5、尽量不要用肉鸡。热锅、少量花生油烧热，加入葱段姜片，炒香，倒入鸡块翻炒，倒入较多料酒、少量生抽翻炒，倒入足量清水，烧开，加极少量白糖调味，放入猫眼螺硬肉（硬肉可以改花刀更好），大火烧开、小火炖30分钟（根据肌肉老嫩及个人偏好适度调整时间）；加入盐、收糖至适度，出锅。别具特色的《猫眼螺炖鸡肉》完美呈现，色香味俱佳，称之“山珍海味”绝不为过：
6、配上一碟青菜（芹菜炒肉）、几碗米饭，居家也美味：
爱工作、爱生活、爱家人、爱社会，吃饱喝足养好身体，疫情过后努力工作才有本钱，是也不是？！
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