美人泪,即桃胶,为植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂。小时候在桃林里看到桃树树身上粘着的桃胶,还以为是树受伤流血呢。近年来桃胶开始进入人们的视野,它不仅有好的食用价值,在降血糖降血脂方面也是一把好手。
一、认识它
桃胶的主要成分是多糖、蛋白质,其他杂质含量极少,其多糖组成有半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖和醛酸。由于桃胶多糖是大分子的有机化合物,无法被人体上消化道的消化酶消化,所以它发挥作用主要是在肠道内,桃胶会延缓肠道对糖的吸收,最终导致餐后血糖下降,血液中胰岛素水平下降。这是因为桃胶多糖可以抑制体内淀粉酶和麦芽糖酶活性,延缓肠道内碳水化合物的消化和吸收。
二、怎么吃
桃胶炖木瓜
【材料】
木瓜200克 桃胶20克 姜3克
【做法】
1.将木瓜去皮去籽切成小块
2.桃胶提前浸泡至完全泡发洗去杂质备用
3.把桃胶和木瓜放入炖锅
4.加入适量水及姜片
5.炖一个小时即可食用
桃胶银耳羹
【材料】
桃胶20克 银耳20克 枸杞3克
【做法】
1.桃胶提起泡发,清除杂质
2.银耳泡发撕成小片
3.将银耳桃胶一起放入锅内,加足量的水,大伙烧开转小火焖煮
4.一个小时后,加入枸杞
5.两分钟之后即可盛出食用
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