家常烫面饼的做法

原作：龚蕾

 

   做一款简单家常烫面饼。

   第一次试着独立完成，首先，准备食材，面粉，开水，烙饼锅或电饼档。

   （一）和面。

   中筋面粉就可以，准备个干净小盆，倒入适量面粉。

   开水一点一点儿倒入，和面。醒面。

   和面小技巧：

   1、开水一点一点儿倒入。

   2、先用筷子顺着一个方向搅拌。

   3、把面絮揉成面团。

   （二）醒面。

   醒面大约半小时。

   醒面小技巧：一刻钟时，揉揉面团。然后过一刻钟，再揉揉面团。

   一直到面团很光滑。

   （三）烙饼。

    第一步，把面团分成小面剂子。

    第二步，用擀面杖擀成饺子皮那么薄的面皮。

    第三步，放入锅里小火烙饼。

    一面烙好，再烙另一面。

    小技巧：看到面皮上有很多鼓起来泡，小饼就熟。若擀的面皮很薄，烙一张饼大约几分钟就好。

    （四）油饼。

     喜欢清单一些就不放油。如果喜欢油，可以在面皮上抹一些清油，放入椒盐，或葱花。卷起来，团成小饼，再擀一遍。

     （五）事项。

     饼不要太大，过厚，越薄越好。

     椒盐做法：咸盐、花椒，放入锅内炒香，用擀面杖擀碎。

     薄饼可以卷土豆丝等，洋葱肉丝等，随个人口味。

     饼尽可能擀薄一些，薄得像饺子皮那么薄，拿起来就要透明那么薄。