红红火火的香辣蟹

从来没有做过这种螃蟹，因为我们老家盛产河蟹，所产的河蟹很便宜，肉质也很鲜美，我们一般很少吃这种梭子蟹，我想了想，这种海蟹肯定没有河蟹鲜美，觉得还是做香辣蟹比较合适。

       就是这两个家伙，个头还不小！

      

       我是用的配料和作料有青椒、葱、姜、蒜瓣、花椒、八角、干辣椒、料酒、酱油、料酒、盐和糖！

       葱姜蒜都切好待用。

       先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，剁成几块，海蟹没有河蟹那么多泥污，稍微洗一下就干净了。

       锅里下油放入葱姜蒜炒出香味，然后再放入花椒和干辣椒，翻炒片刻即可放入螃蟹了。今天我使用的不是色拉油，是没有经过提炼的菜籽油，所以看起来很多泡沫。

       放入螃蟹翻炒，同时也要放料酒、盐和糖还有酱油。

    放入青椒，再放少量的水，盖上锅盖焖一会！等水干了就可以出锅了！

       装盘了，尝一下味道还可以，辣辣的挺开胃。

       饭店里做这道菜一般螃蟹都是先用淀粉蛋清什么的先裹一下，放入油锅炸成红色捞出来，然后再下锅炒，我们自己在家里一般不会用那么多油去炸，所以就用这种简单的方法，炒到最后稍微放点水焖一下，免得有些大块的蟹肉炒不熟！

      这盘红红火火的香辣蟹在我们传统的春节食用也挺吉利的，象征着我们的日子会像这盘蟹一样红红火火。。。。。。