三杯鸡

 

1、准备的材料：鸡半只，大蒜9颗，葱一根，朝天椒2个，老姜1块，罗勒叶，芝麻油、酱油、米酒各100ML，冰糖，清鸡汤200克。

2、姜洗净后切片，朝天椒切成斜片，大蒜剥壳备用。

3、机头洗净后，拔去残余的鸡毛斩成均匀的小块。

 

 

4、中火烧热锅后放入香油，

5、待烧热至4成热的时候将大蒜、姜片、葱和朝天椒放入爆香。

6、接着将鸡块放入锅中，翻炒均匀，直至变色后，

 

 

7-9、放入酱油、冰糖和白胡椒粉翻炒片刻。

 

 

10、在锅中调入米酒，

11、放入清鸡汤，大火烧开后，转小火煮30分钟，中间用铲子搅拌一下，

12、待汤汁即将收干时，放入罗勒叶，翻炒几下即可出锅装盘。

温馨提示：

1、三杯菜的精髓就是用到一杯米酒，一杯酱油和一杯香油。有时候很难办到这些地道的食材，所以就只能就地取材。

2、放入米酒和清鸡汤以后，煮的过程中一定要搅拌一次，这样能让鸡块均匀的吸收调味料。