卖相味道绝佳的—糖醋鲈鱼

 

材料：鲈鱼1000克，葱姜蒜适量

腌鱼调料：2小勺盐，葱姜丝适量、料酒2大勺

糖醋汁调料：2大勺番茄酱、1小勺盐、2大勺料酒，1小勺胡椒粉、2大勺陈醋、3大勺白糖、干淀粉20克、葱姜蒜适量

做法：

1：鱼清理，鱼身隔2厘米45度角斜着下刀切至鱼骨。

2：放2小勺盐，均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里面也抹一下。

3：放入2勺料酒，也是在鱼身上抹一下。

4：切适量葱姜丝放在鱼身上和肚子里，腌10分钟左右。

5：葱姜蒜切末。

6—12 ：分别把糖、盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱加少许水搅拌均匀，调成料汁。

13：腌好的鱼，去掉葱姜丝，用干淀粉在鱼身上拍一层。

14：锅内到适量油，烧至7成热，放入鱼，炸至鱼皮变酥。

15：锅内放少许油，炒香葱姜蒜末。

16：放入调好的料汁，烧开，调入少量水淀粉，出锅之前淋一勺熟油，熬至芡汁发亮浓稠，浇在鱼身上即可。

一点心得：

*这个方法也可以做鲤鱼等，我是比较喜欢鲈鱼，不太腥，刺也少，选择的鱼不要太大，不易入味，2斤左右的就可以。

*炸鱼的时候最好油多一点，我比较吝啬，哈哈油放的不太多，但是鱼炸透，鱼皮炸酥就可以。

*我用的调料比较符合我自己的饮食习惯，中餐不太拘泥用料，根据自己的口味调配就可以。