鱼干毛豆子-夏天过泡饭

入夏后，常常不喜欢顶着炎炎夏日外出觅食，胃口也不见得那么好，能自己做便自己做，实在偷懒就外卖，平时喜欢做一些简单又入味的小菜，打发一碗泡饭不在话下，告诉自己打发一餐是一餐，可也不能真太马虎了，尽量应季而食，营养均衡。

下饭的小菜，周太做过不少，有荤有素，有热又冷，喜欢的朋友可以在周太家里翻翻箱底，夏天的食物，主打清淡而入味。

宁波拿来一些鱼干，具体也不知道叫什么，是海边人家自己晒干的，通体白色，称作娃娃鱼，可以肯定的是，此娃娃鱼肯定非彼娃娃鱼啦，不过，口感还是很不错的，一根大骨，肉质多，和时令毛豆炒一盘过泡饭的小菜，实在是皆大欢喜。

周太做过多道毛豆有关的小菜，夏天吃毛豆有很多好处：

1、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

2、钾是人体不可缺少的矿物元素，尤其在夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。  

 

【食材】：毛豆子、豆干、鱼干、生姜、辣椒、生抽、料酒、白糖等等

 

1、鱼干提前一天用清水泡，当然也可以用高大上的黄鱼鲞，不过有点奢侈哈。

2、鱼干清洗干净后，去掉骨头，鱼肉切成丁备用

3、豆干切丁、生姜切碎、辣椒切碎备用

 

 【做法】：简单

1、锅内倒油，倒入生姜末煸炒

2、倒入鱼干丁，豆干丁、毛豆一起翻炒

3、加料酒、生抽少量清水煮熟

4、最后加盐加糖进行调味，可以加些白胡椒粉去腥

5、加红辣椒，收汁翻炒即可，最后可以淋少许香油，或撒一些白芝麻增香均可

【口感】：鱼干肉吃起来鲜香可口，豆干毛豆和鱼肉一起入菜，相互提升鲜美程度，很入味的一道小菜

 

从营养角度，鱼干含有丰富的蛋白质，以及微量元素，豆类中也含有优质的植物蛋白，和鱼类一起食用，起到互补的作用，营养可以更好地被人体吸收。

 

 

就来一碗泡饭，或者白米粥吧。