看到超市里的大黄鱼在做特价,一口气买了两条,不过拿回家自己剖鱼真是个技术活,所以要等猪哥有空才能剖.
这天猪哥回来都6点多了,等他收拾了鱼,赶紧就随便腌制一下清蒸了事.
另一条还在冰箱躺着呢~
相比干烧或者红烧的大黄鱼，清蒸起来的肉更细嫩，而且做法更简单哦~
主辅料:
大黄鱼一条
料酒适量
生抽适量
熟猪油适量
盐适量
干辣椒适量
小葱适量
食用油适量
白醋适量
姜丝适量
大黄鱼去内脏，去鳞，去腮洗净划花刀，然后用适量白醋，盐，姜丝腌制15分钟左右去腥入味
腌制过的鱼洗一遍，放进盘子里，在鱼表面跟鱼肚子里抹上适量盐，放葱姜丝，再在鱼表面放一小块熟猪油，淋上生抽，蒸锅水开以后放入，大火蒸8分钟，中间把蒸出来的汤水倒掉，关火以后再虚蒸5分钟
葱花跟干辣椒切碎备用
鱼出锅以后在鱼身上淋一勺生抽，撒上葱花，干辣椒
再准备一个炒锅，放适量食用油烧热以后浇在葱花上即可.,会吃辣的可以把辣椒直接在热油里炸.
