清蒸鲈鱼，一直都是家常菜中最常吃的鱼类，特别是现在人们经济水平发展迅速，到酒店吃饭，饭桌上总少不了一条清蒸的鱼类，而清蒸鲈鱼，因肉味鲜美，营养价值成分高，更是更受人们喜爱，古时曾有范仲淹特意写诗赞美过鲈鱼“但爱鲈鱼美”之说！
那酒店是怎么做出怎么好吃的鲈鱼呢？在家又怎么样才能做出一道拿手的清蒸鲈鱼，既让鱼肉入味鲜美、又不失鲈鱼本身的原味呢？这是很多朋友都不懂的事，今天“菜菜小哥”就给大家分享一下清蒸鲈鱼的秘密做法，让你吃起来的鱼肉嫩如豆腐，又香如蟹肉，美味又爽口！喜欢的记得关注“菜菜小哥”！每天分享不同家常菜的做法！么么哒！
一、食材：
1.鲈鱼：1条（大概1～2斤），
2.生姜：20克，
3.香葱：20克。
二、配料：
1.盐：6克，
2.酱油：10毫升，
3.米酒：5毫升，
4.胡椒粉、花生油：都是适量。
三、做法：
1.鲈鱼去鳞宰好，除去内脏，洗净肚子，还有把鱼鳃除掉，为了使鱼蒸起来充分入味，要用刀在鱼身两边均匀的划上2～3刀（不能划得太深，但也不能划得太浅，但也不要划太多刀）
2.香葱洗净切小段、生姜去皮洗净切成丝，细细的丝状，待用。
3，把洗净弄好的鲈鱼倒入米酒、均匀的涂抹盐，鱼肚子里、两边、鱼鳃里面也要涂上，使其充分去除腥味。
4.弄好之后洗净鲈鱼，把葱花、姜丝放在盘上，鱼放姜丝上面，还有一点葱花和姜丝放鱼肚子里、剩下的葱花和姜丝放鱼上面，再加入盐2勺、倒入适量米酒，酱油腌制30分钟左右。（这里喜欢吃辣的朋友可以加红辣椒切丝，还有红萝卜丝）
5.预先锅中煮好的水，用蒸笼隔板隔水，把装盘腌制好的鲈鱼一起发上去，盖好锅，大火蒸10分钟即可。也可以关火后再留在锅里面用余热蒸2分钟，拿出来先把蒸老的葱花拿掉，然后用小碗倒入10毫升的开水、加酱油、胡椒粉，调成酱汁再淋到鲈鱼身上出锅待用。
6.然后用干净的锅倒入适量的花生油，烧热，直接倒出来淋到鱼身上，再撒上葱花配色即可！
好啦，今天的分享到这就结束了！喜欢吃清蒸鲈鱼的朋友可以尝试一下这种做法哦，记得鼓励一下“菜菜小哥”哦，喜欢的朋友记得收藏点赞+分享哦，或是喜欢吃什么粤菜可以留言，下期分享做法哦！今天就做这一道菜跟家人一起吃吧！
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