【图文】酥皮点心樱花酥的做法

“酥皮点心，中式传统经典甜品。这款酥皮点心是我自己创意的樱花造型。口感还是一级棒，酥香可口。创意出的樱花造型也很精致唯美。传统点心加上liuliu的造型创意，便有了这款樱花酥。”

食材明细

• 中筋粉 150g
• 水 70ml
• 白油 85g
• 食用色素 适量
• 白糖 10g
• 低筋粉 120g
• 豆馅 280g

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

酥皮点心樱花酥的做法步骤

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  1

  准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：280g，食用色素：适量。
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  2

  制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
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  3

  制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。
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  4

  将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
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  5

  取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
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  6

  包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
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  7

  取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
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  8

  将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
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  9

  卷成小棒。
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  10

  如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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  11

  取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
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  12

  继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
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  13

  将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
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  14

  卷成小棒。
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  15

  如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
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  16

  取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
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  17

  按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。
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  18

  包好馅芯。
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  19

  包好后，收拢尾部，稍作整理。
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  20

  按此法包好所有点心坯子。
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  21

  包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。樱花为五瓣，按图所示，先用刀在坯子上分割成三等份，再把每一份分割成5等份。
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  22

  按照这样的方法，将点心坯子等份成15份。中央的位置不要割断。
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  23

  每三份捏在一起，一朵五瓣樱花就呈现在面前了。
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  24

  在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
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  25

  上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。
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  26

  樱花洁白如雪，给人纯洁之美。
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  27

  花朵小巧玲珑，五六朵聚集在一起，一簇簇地拥在枝头。
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  28

  TA淡雅、脱俗、圣洁、妩媚。
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  29

  一阵微风吹来，花瓣轻盈飘落，晶莹如雪。
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  30

  那飘飞的花瓣又宛如一只只蝴蝶翩翩起舞，
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  樱花仿佛是舞着的精灵，
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  划过人的发梢，绕着人的衣角，
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  香了风，也香了人衣裳。

小窍门

1.如果没有着色印章，可以用筷子蘸上适量色素在点心胚上点上红点儿。
2.liuliu不喜欢太甜，所以糖的用量不是很多。您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。

使用的厨具：电烤箱