西葫芦鸡蛋饼

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标签：西葫芦 面粉 鸡蛋

来源：菜肴之家开发团队　　支持原作者：菜肴之家

用料：

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主料：

西葫芦　　1个

鸡蛋　　1个

面粉约　　200克左右

 

辅料：

盐　　1/2茶匙（3克）

五香粉　　少许

工具：

平底锅　　

 

详细步骤：

1：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右。

2：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。

3：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散。

4：加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。

5：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。

6：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。

小贴士：

西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。