西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高.
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
用西葫芦与胡萝卜，面粉做饼，放个鸡蛋，不失为营养全面的健康早餐.
--------------------------主料；西葫芦，胡萝卜，面粉，鸡蛋
调料；盐，鸡精，葱，胡椒粉，番茄沙司。
1.准备食才
2.西葫芦与胡萝卜洗净，刨成细丝
3.加盐，鸡精，鸡蛋，搅拌均匀。
4.放面粉，搅拌均匀。
5.放胡椒粉，葱花，搅拌均匀。
6.平底锅放点油，把西葫芦蛋糊倒入，摊成薄饼，两面煎成金黄色，
切片，沾番茄沙司即可。
西葫芦经过盐搅拌，就会出水，所以搅拌好就要及时做成饼.
此饼乘热吃好。
