醋溜白菜

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标签：白菜

来源：80后男人的厨房　　支持原作者：孔瑶

简介：

大白菜可以生吃、烹食或腌渍，吃之前洗净即可。

用料：

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主料：

白菜　　400克

干红辣椒　　适量

辅料：

醋　　1大勺

生抽　　1小勺

糖　　1大勺

盐　　1/4小勺

香油　　少许

 

工具：

炒锅　　

 

详细步骤：

1：白菜洗净，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿，将白菜叶子和白菜梆子分别摆放。

2：锅中倒入油烧至7成热倒入白菜梆子，快速翻炒至变软。

3：依次倒入醋，生抽、糖，炒出香味。

4：调入盐翻炒匀。

5：将白菜叶子、干红辣椒倒入锅内，翻炒2分钟。

6：待白菜出汤，淋入香油，翻炒一下即可。

小贴士：

1、白菜的梆子和叶子烹饪的时间不一样，所以建议把它们分开炒制，而且，绿叶菜通常都很散，一次性放入锅中，也不易翻炒。

2、白菜在炒制时容易出汤，炒好后只把菜盛入盘中即可，汤可以倒掉不要。否则长时间浸泡着菜，会影响口感。