标签:大排
来源:80后男人的厨房 支持原作者:孔瑶简介:
用刀背剁肉时请注意安全,刀不要举太高,也不要用力过猛。
主料:猪大排 3块葱姜 适量辅料:盐 1/4小勺料酒 1小勺生抽 1小勺老抽 1大勺糖 1/4小勺淀粉 适量工具:炒锅 详细步骤:
1:将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反面的肉剁松弛。 2:剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。 3:淀粉平铺,将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。 5:锅内倒入适量的油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻投放入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用。 7:放入炸好的大排,调入糖、老抽、生抽,加入适量开水。盖上锅盖,小火焖煮20分钟左中。 小贴士:
1、焖煮时,要适时打开锅盖,翻炒一下锅内食材,以免汤水不够烧干。
2、用刀背剁肉时请注意安全,刀不要举太高,也不要用力过猛。