滑蛋虾仁

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标签：鸡蛋 虾仁

来源：80后男人的厨房　　支持原作者：孔瑶

用料：

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主料：

鸡蛋　　3个

虾仁　　100克

葱姜　　适量

 

辅料：

盐　　1/4小勺

淀粉　　1小勺

油　　2小勺

料酒　　1小勺

清水　　1大勺

 

工具：

炒锅　　

 

详细步骤：

1：虾仁加入淀粉、料酒和姜丝拌匀腌制15分钟。

2：鸡蛋打散加入盐和少量淀粉搅打均匀。

3：虾仁倒入鸡蛋液稍稍划散。

4：锅热入油烧至7成热，倒入虾仁鸡蛋液。

5：快速翻炒滑散虾仁，蛋液与虾仁一起凝固，虾仁变色后，撒入葱花关火即可。

小贴士：

1、蛋液中加入淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。

2. 在炒虾仁的过程中，虾仁稍变色即可盛出，炒老了影响口感。