蚌肉金花菜的做法

“将河蚌肉和时令蔬菜金花菜结合，无论原料还是色彩，搭配得都很“春意盎然”，是我们本地当季的时令菜肴！”

食材明细

• 金花菜250g
• 河蚌4个
• 料酒1勺
• 蒜瓣2个
• 砂糖半小勺
• 生抽2勺
• 鸡粉1小勺
• 盐适量
• 葱1棵
• 姜汁1勺
• 白酒2勺
• 姜片5片
• 色拉油适量

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 一小时耗时
• 简单难度

蚌肉金花菜的做法步骤

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  1

  菜场上的河蚌，老板会帮忙剖开去除杂物
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  2

  把河蚌的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，用盐抓洗掉外面的黏液
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  3

  洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制30分钟
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  4

  放人高压锅里加点水压30分钟左右
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  5

  捞出压好的河蚌冷却
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  6

  我用了4个，切成大条状
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  7

  金花菜洗净
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  8

  起油锅
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  9

  放人金花菜煸炒
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  10

  再放人河蚌肉一起炒
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  11

  放点盐、生抽和砂糖调味
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  12

  最关键是放点高度白酒
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  13

  起锅前加入鸡粉炒匀
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  14

  出锅装盘

小窍门

金花菜炒的时候淋上高度白酒会很香哦！

使用的厨具：炒锅