黄油爆波斯顿龙虾的做法

食材明细

• 波斯顿龙虾1只【650克左右】
• 吉士粉【或淀粉】50克
• 黄油40克
• 鸡汤100克
• 洋葱20克
• 香芹20克
• 葱、姜少许
• 盐5克
• 胡椒粉1克

• 咸鲜口味
• 爆工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度

黄油爆波斯顿龙虾的做法步骤

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  1

  用双手分别抓住龙虾的头部和尾部，两手向相反方向一拧，将龙虾分成两半，把头部的壳扒开，去除龙虾的腮。
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  2

  把虾身分成小块，放入葱姜水中浸泡一会。
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  3

  沥干水分，虾块裹上一层吉士粉，没有可以用淀粉代替。
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  4

  放入油锅快速爆熟，捞出沥油。
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  5

  另起锅，加入黄油化开，放入洋葱、香芹粒爆香，再加入鸡汤、盐调味。
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  6

  把汤汁加一点水淀粉勾芡，使汤汁浓稠一些，把龙虾块放入翻炒，使酱汁裹匀虾块，出锅装盘，加两片紫苏叶点缀。

使用的厨具：炒锅