这样烧茄子很简单！不用油炸

身边搞不定茄子的朋友好多，

爱吃茄子的朋友也好多，

想学又觉得做着麻烦的朋友也好多，

怎么办？有没有简单一点儿的做法？

有，真的有，烹饪这个活儿，可简单可复杂，可精致可朴实，

重点是你要准备好心情、材料、厨具，接下来只要动手就好了。

免炸版茄子

主料：紫茄子

配料：大蒜红辣椒

调料：淀粉色拉油盐豆瓣酱生抽醋糖料酒

做法：

准备茄子。

洗好不去皮，切滚刀块。绿茄子皮厚，我喜欢去皮，紫茄子皮薄，通常带皮一起吃了。

切好的茄块放在大盆中，加一点儿盐拌均匀，稍腌后加入干的玉米淀粉拌均匀。

大蒜切碎，辣椒切块。

炒锅倒油烧热，锅最好用不粘锅，油要稍多些，放上茄块煎香，注意翻动，注意让大多数茄块都煎到，注意火候，不要煎糊了。

中间要轻轻的翻动。

茄块煎好后，推一边，下入蒜碎稍炒，倒入备好的调料汁，生抽10克，醋10克，料酒10克，豆瓣酱一勺，糖约20克。

将茄块烧透，放上辣椒块，关火出锅即可。

用煎炒代替油炸，看起来简单，实际上操作起来并不简单，更适合操作小份菜。注意盐的用量，豆瓣酱，酱油都是咸的，盐不能加多了。