【美食技巧】原汁原味的山药老鸭汤

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。原汁原味的山药老鸭汤鲜美，不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，特别适合秋季食用。

主料

老鸭 600克、山药400克

辅料

小葱10克、 盐7克 、黄酒30克、 生姜 10克、 枸杞子少许

做法

1.老鸭和山药洗净

2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

6.大火烧开后撇去泡沫

7.倒入黄酒

8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

10.最后加盐调味

11.加入枸杞子后熄火出锅

12.出锅后撒上葱花即可享用

烹饪技巧

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定