说起莲藕可谓耳熟能详，有很多人都会说没有什么特别之处。
但在芸芸食材中有一产品叫“京塘莲藕”可谓奇藕之一。
为什么说京塘莲藕是奇藕呢？说来话长。
在花都京塘村，
有一块不到100亩的莲藕塘，
这个塘是全村所有的，
只有到冬至前一个星期左右的时间才会解封，
这个时候，全村男女老少都可去挖藕，上千村民，老老少少，齐齐出阵，
跳进泥塘里，卷起衣袖裤管，满身湿泥，站在塘中徒手在泥里挖掘，场面非常壮观……
你看，不少村民还是大有收获的，
从外观上看，
京塘莲藕与其它莲藕不同之处在于藕身“苗条”，
它长得又细又长，
截面大约4-5厘米左右，长度却有1米多，甚至2米，
不像其它产地的粗壮结实，
在淤泥的包裹下，看着好像树根，又像是柴枝，莲节纤细，
去清淤泥后，藕身还是洁白如玉的。
相传几百年前，这里的莲藕是进贡朝廷的贡品之一。
（啥？问我是不是真的？？我咋知道！我只管它好不好吃！！）
以最传统的方法来烹制京塘藕，
如京塘藕煲猪肘，煲出的汤藕香浓郁，
藕粉而略带糯粘性，入口齿颊留芳，
喝上一两碗藕汤，浑身舒畅。
如果直接去皮生吃，
口感清脆，细嚼之下，甜甜丝意，满口藕香；
还可以刺激点的，蘸些芥末酱油，更别有一番风味。
听说这塘很是神奇
首先，这莲塘下有温泉，而且事实是人们在冬至的时候无论气温多低，只要一下塘就会不有冷的感觉。
其次，塘中的泥很特别，很肥沃很很柔韧，
一般的外村人是搬不了多少泥就会很累，
而且每年收成之后不用下种，第二年藕塘又长出满塘荷枝荷叶，一片翠绿。也不用施肥。
最特别的是只有这个莲藕塘能长出这样好品质的京塘莲藕，
就算用同样的莲藕种在村子的其它地方种长出来也是会有区别的，
本地的老农一眼就能辨认得出，所以很珍贵。
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