酸菜鱼中最忌讳的2种调料，有人不懂每次都放，却不知会加重腥味

鱼是我们经常吃的一种海鲜，平时在家里做鱼的时候，大家都会做清蒸鱼、红烧鱼等等，但要说下饭的话，还是酸菜鱼最下饭，只是有的人做酸菜鱼做不好，每次做出来的酸菜鱼都又老又腥，久而久之就不想自己做了。其实大家之所以做不好酸菜鱼并不是大家的厨艺有问题，而是因为大家在做酸菜鱼的时候并不知道应该放什么调料，所以就会把大家能想到的调料一股脑儿放进去，但其实有两种调料是酸菜鱼中最忌讳的，有人却不懂，每次都放，却不知会加重鱼的腥味。

做酸菜鱼主要分为4步，第一步，准备一条草鱼，将草鱼处理干净之后切成片，记得把鱼骨切下来，切好之后再进行清洗，然后把鱼骨和鱼肉分开，把鱼骨用胡椒粉、生姜、葱和料酒腌制10分钟左右，而鱼片也是需要腌制的，鱼片用胡椒粉、盐、蛋清、淀粉进行腌制，腌制时间也差不多。第二步，将准备好的酸菜和葱姜蒜也切成片，把小米椒切成圈，把泡椒的中间切开一点。

第三步，热锅倒入适量的猪油，等到猪油融化之后把葱姜蒜倒进去，然后把鱼片也倒进去翻炒，等到炒出香味的时候，再把鱼骨头倒进去翻炒，接着倒入适量的高浓度白酒个清水，水开了之后就加入盐、鸡精、白糖和白醋进行调味，接着开大火炖5分钟左右，等到熟了之后就可以把鱼骨可酸菜捞出来了。第四步，等到鱼片定型之后，也捞出来和鱼骨倒在一起，然后淋上一些热油就可以上桌了。

看了做酸菜鱼的过程之后，大家可以发现这个过程中是没有放花椒和八角的，这两种调料是我们经常用的，所以很多人在做酸菜鱼的时候也会放进去，但其实在做酸菜鱼的时候不能放这两种调料，否则会让鱼肉又老又腥。所以，下次大家如果自己在家做酸菜鱼的话，那这两种调料切记不要放进去。好了，今天的分享就到这里了。