芋头，收获上市通常都是在秋、冬两季，因而进入秋季是芋头大行其道之时，亦是市民大饱口福之时。
市场上芋头的品种很多，粗略数来不下几十种，如久负盛名的广西荔浦香芋、花都炭步的小香芋，南昆山的紫心香芋，连南的火山芋等等，而近年十分走红的当数乐昌张溪芋，即是人们时常称谓的“炮弹芋头”。
比起普通的芋头，“炮弹芋头”最大的特点就是个头大，外形似迫击炮弹，重者每个6斤至8斤，甚至10斤以上。
虽然个头大，但它皮薄肉嫩，而且纤维少，起糖粉。
煮熟时松软如棉，粉糯香甜，香气四溢。
切开“炮弹芋头”，就会看见那紫色槟榔花纹，纹路非常细密。
选择“炮弹芋头”要挑个头端庄，较结实没有斑点。小刀切开就辨别是否新鲜，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽而表皮沙质幼小的为佳品。放在手上比较沉的表明芋的“糖粉充足”。
“炮弹芋头”吃法很多，切件蒸熟跟沙糖蘸食，不失为一个非常可口的食品。
而与腊味一齐蒸更是味压群雄，“炮弹芋头”把腊味的精华一一吸收，好吃得停不下筷。
好的食材制作可谓更多，有炸、煮、烤、煲等等不一而列。可以用来烹制菜肴的，更是制作广东名点心之食材。耳熟能详的广东美点“荔浦芋角”、“腊味芋头糕”；喜欢甜点的可制成“芋圆”等都是适时的美味点心。
荔浦芋角
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芋头糕
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