1、韩式泡菜炒五花肉
用料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱半个、生抽 半勺、料酒半勺、白芝麻1勺、油1勺。
做法:
1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿;
2、炒锅中放油,放入五花肉煸炒;
3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味;
4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香。
2、酱爆肉片
酱爆肉是四川的一道汉族名菜,属于川菜,主要食材是猪肉,其特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。
用料:五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许;甜面酱、料酒、白糖、醋各1小勺。
做法:
1、五花肉切成薄片,姜蒜、辣椒、胡萝卜切片;
2、锅中加少许油煸炒五花肉2分钟;
3、将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜蒜;
4、加入甜面酱、料酒不停用铲子推炒;
5、与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,辣椒、胡萝卜炒香;
6、加入少许水,盖盖焖3分钟,即可出锅啦。
3、干豆角炖五花肉
用料:豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、油适量。
做法:
1、干豆角提前半天用温水泡发,五花肉切块、葱姜蒜切片备用;
2、锅中倒少量油,放入五花肉煎至微黄;
3、煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香后,与肉同炒,加料酒去腥;
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
5、加热水浸过肉块,放入山楂,大火炖;
6、炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂洒香菜即可出锅。
附:干豆角的做法
1、鲜豆角3斤洗净浸泡10分钟,再冲洗干净。
2、烧开一锅水,放入盐1勺,把豆角放入开水焯煮两三分钟至颜色变得更绿,捞出立刻浸泡凉水。
3、捞出悬挂在阳台晒2-3天,晒干即可。(捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完,隔段时间可以拿出来晾晒一下)
4、元宝红烧肉
用料:五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5葱适量、植物油1大勺。
做法:
1、将鸡蛋整个煮熟后,剥壳备用;五花肉切丁
2、锅内水煮开,放五花肉煮3分钟,捞出沥干;
3、油锅烧热,放入鸡蛋煎出皱皱巴巴的外皮,捞出;
4、锅中放入油和冰糖,小火炒成焦糖色;
5、倒入汆煮过的五花肉炒匀;
6、倒入酱油翻炒匀后,倒入料酒翻炒;
7、将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀;
8、倒入开水浸过五花肉,盖上锅盖,用中火焖煮半小时左右,最后收汁盛盘。
5、猪肉炖粉条
用料:五花肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、盐半勺、老抽1小匙、料酒1小匙、油1小匙。
做法:
1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净沥干;
2、锅内少量油,放入猪肉块小火炒至微黄;
3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色;
4、放入肉块匀,加入蒜葱、八角、酒炒香;
5、加入清水浸过猪肉,加盖小火慢炖;
6、煮至中途,把葱段和姜片捞起;
7、粉条提前用温水浸泡至软;
8、煮25分钟后,锅中放入泡软粉条继续炖;
9、再炖10分钟,待粉条软化,加盐调味即可。
6、红腐乳五花肉
用料:五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许。
做法:
1、将炒锅烧热,倒入葱姜炒出香味丢弃;
2、放入切好的五花肉,大火翻炒2分钟后,加入料酒、鸡精,继续翻炒半分钟;
2、加入料酒、生抽、白糖、红腐乳汁翻炒均匀,倒入热开水,水面超过肉面;
3、盖上盖子,中火焖煮约40个小时,炖至汤汁稀少时,大火收汁,撒点葱花装盘即可。
7、秘制煎烧五花肉
用料:五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量。
做法:
1、五花肉洗净切薄片;
2、用一勺蚝油、海鲜酱和料酒调匀成腌料汁;
3、将腌料汁与五花肉拌匀后,腌制半小时;
4、油锅烧热,放入五花肉片两面用小火煎熟即可,吃的时候用生菜叶卷着吃。
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