干菜焖肉
食材
1 将洗好的梅干菜切段，装入碗中备用。
2 洗好的五花肉切成片，装入碗中。
3 锅中注水烧开，倒入梅干菜，焯烫约1分钟。
4 将煮好的梅干菜捞出备用。
5 另起锅，注油烧热，倒入五花肉，炒约1分钟。
6 加入白糖，拌炒均匀。
7 淋入老抽、料酒，炒匀。
8 放入蒜末、葱白，拌炒匀。
9 倒入适量清水，放入梅干菜。
10 加入盐、鸡粉，拌炒匀。
11 盖上盖，慢火焖约15分钟至肉块熟软。
12 揭盖，加入少许水淀粉。
13 用锅铲拌炒均匀。
14 将锅中材料盛出装盘即可。
干豆角蒸五花肉
食材
1 干豆角洗净，切段。
2 五花肉洗净，切片。
3 干豆角装入盘中，加入少许食用油，再加少许盐拌匀，浸渍片刻。
4 切好的肉片装入盘中，倒入料酒。
5 再加入盐、味精、生抽、蚝油，抓匀。
6 将少许腌渍好的豆角，倒入装有五花肉的碗中拌匀。
7 倒入淀粉搅匀，再淋入少许香油。
8 拌匀，腌渍10分钟。
9 将剩余的干豆角在盘底铺平。
10 摆入五花肉片。
11 放入蒸锅。
12 加盖，用中火蒸15分钟至五花肉和干豆角熟烂。
13 揭盖，取出。
14 浇上少许热油。
15 撒上葱花即可。
蕨菜烧肉
食材
1 将洗净的蕨菜切段。
2 再把洗好的五花肉切成块。
3 锅置旺火，注油烧热，倒入肉块炒出油。
4 加入白糖、老抽、南乳炒匀。
5 倒入蒜末、姜片、葱白炒香。
6 加入料酒、糖色炒匀。
7 再倒入少许清水烧开。
8 加盖，小火焖煮20分钟。
9 揭盖，倒入蕨菜。
10 加盖再焖煮10分钟。
11 加入少许水淀粉勾芡。
12 淋入熟油炒匀。
13 盛入盘内即可。
包菜炒肉
食材
1 洗净的包菜去芯，切成块。
2 洗净的五花肉切成片。
3 锅中加适量清水烧开，加少许食用油，倒入包菜，焯煮约1分钟。
4 将包菜捞出备用。
5 用油起锅，倒入五花肉，翻炒2分钟至出油。
6 淋入料酒，加老抽，翻炒上色。
7 倒入姜片、蒜末、葱白，炒香。
8 倒入包菜，翻炒匀。
9 加盐、白糖、鸡粉，炒约1分钟。
10 倒入适量清水，煮约1分钟。
11 加入适量水淀粉。
12 快速拌炒均匀。
13 盛出装盘即可。
酸豆角炒五花肉
食材
1 五花肉洗净，切片。
2 酸豆角洗净，切段。
3 红椒洗净，切丝。
4 锅中加清水烧开，倒入酸豆角，加少许盐。
5 焯煮片刻捞出沥干水分。
6 将豆角装入盘中备用。
7 用食用油起锅，倒入五花肉翻炒至出油。
8 淋入少许高汤，加入少许老抽炒匀。
9 放蒜末、酸豆角翻炒匀。
10 再加盐、味精、白糖，炒匀调味。
11 加少许清水烧煮片刻。
12 放入红椒丝、蒜苗段。
13 加入水淀粉炒匀，淋入熟油。
14 快速翻炒均匀。
15 出锅装盘即可。
豆角土豆烩五花肉
食材
1 把豆角切成3厘米长的段，备用。
2 将土豆切做两半，斜刀切段，改切成片。
3 将五花肉切成片，备用。
4 锅中加入适量清水，烧开后加入适量盐、食用油，拌匀。
5 放入豆角，煮约半分钟。
6 放入土豆片，再煮约半分钟。
7 把焯好水的豆角和土豆片捞出。
8 装入盘中，凉凉，备用。
9 用油起锅，放入肉片，翻炒至出油，至转色。
10 加入老抽，炒匀上色。
11 倒入姜片、蒜末、葱段，炒匀。
12 加入生抽，炒匀。
13 再倒入土豆片和豆角，翻炒片刻。
14 加入少许盐、鸡粉。
15 倒入少许清水，翻炒均匀。
16 大火收汁，加入水淀粉。
17 用锅铲翻炒均匀。
18 关火，盛出装盘即可。
五花肉炒辣白菜
食材
1 将洗净的大白菜切去根部，对半切开，再切成小块。
2 卤五花肉放在案板上，用斜刀切成薄片。
3 热锅中注入适量清水，再倒入少许食用油，用大火烧开。
4 放入切好的大白菜。
5 拌煮约半分钟至熟，捞出沥干水分。
6 盛放在盘中待用。
7 用油起锅，烧至三成热。
8 倒入五花肉，炒至出油。
9 放入少许干辣椒、姜片、蒜末、葱白，炒香。
10 转中火，放入少许豆瓣酱。
11 翻炒均匀。
12 倒入大白菜。
13 大火炒至断生。
14 转小火，加入盐、鸡粉、生抽。
15 翻炒入味。
16 再倒入少许水淀粉。
17 炒匀勾芡汁。
18 盛出装盘即可。
葱头炒五花肉
食材
1 把洗净的葱头切成长约2厘米左右的段。
2 将洗净的五花肉切成片。
3 用油起锅，放入肉片，翻炒至出油。
4 转小火，滴上少许老抽，再放入白糖，炒匀上色。
5 淋入少许料酒，炒香提味。
6 倒入葱头，翻炒至断生。
7 转小火，加入鸡粉、盐调味。
8 再放入豆瓣酱。
9 翻炒食材至入味。
10 出锅，盛入盘中即成。
卤五花肉
食材
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水。
23 卤水锅置于火上，用大火烧开，放入洗净的五花肉，拌匀。
24 盖上盖，用小火卤制约30分钟至熟透。
25 关火，揭开盖，拌匀入味。
26 取出卤熟的五花肉。
27 放入盘中，凉凉。
28 用斜刀切成薄片。
29 摆放入盘中。
30 淋上少许卤汁即成。
泡菜五花肉
食材
1 洗净的泡萝卜切片。
2 洗好的五花肉切片。
3 洗净的蒜苗斜切成段。
4 炒锅注油烧热，放入五花肉煸炒至出油。
5 加入老抽炒匀。
6 倒入蒜末、洗好的小米椒、干辣椒段，翻炒均匀。
7 再倒入泡萝卜，炒至熟软。
8 加入盐、味精调味。
9 放入辣椒酱，翻炒至入味。
10 倒入蒜苗。
11 翻炒至熟透。
12 出锅装盘即成。
五花肉茶树菇
食材
1 摘洗好的蒜苔切成均匀的段。
2 洗净的彩椒切开去籽，切成块状待用。
3 泡发好的茶树菇切去根部。
4 洗净的五花肉切成薄片。
5 热锅注油，倒入五花肉，翻炒出香味。
6 淋入少许料酒、生抽，翻炒去腥上色。
7 倒入蒜末、葱段、姜片、彩椒，快速翻炒均匀。
8 放入茶树菇、蒜苔，翻炒片刻。
9 加入些许鸡粉、生抽，翻炒调味。
10 关火，将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。
口蘑五花肉
食材
1 洗净的口蘑切片。
2 洗好的五花肉切成片。
3 肉片用少许老抽抓匀上色。
4 锅中注水烧热，加盐、鸡粉拌匀。
5 再倒入口蘑拌匀。
6 焯烫片刻后捞出备用。
7 炒锅中注油烧热，倒入五花肉爆香。
8 倒入葱段、蒜末、姜片，翻炒均匀，淋入料酒炒香。
9 倒入口蘑、红椒片，翻炒至熟。
10 加蚝油、盐、味精、鸡粉调味。
11 翻炒至入味。
12 用水淀粉勾芡。
13 翻炒均匀。
14 出锅装盘即成。
香辣五花肉
食材
1 熟五花肉切薄片。
2 洗净的红椒切丝。
3 热锅注油，烧至三成热，倒入处理好的花生米。
4 低油温炸约2分钟捞出。
5 将肉片卷起。
6 肉卷搭在已焯熟并摆在盘中的西蓝花上。
7 将花生米放在肉卷上。
8 摆上焯过水的红椒丝。
9 取碗，倒入辣椒油。
10 加入少许白芝麻。
11 倒入白醋。
12 加入盐、味精拌匀。
13 将碗中的味汁浇在肉卷上。
14 撒上余下的白芝麻即可。
煎五花肉
食材
1 洗净的五花肉切片。
2 将切好的五花肉片装碗，倒入韩式辣椒酱。
3 拌至均匀。
4 加入泡菜汁。
5 淋入食用油。
6 拌匀，腌渍2小时至入味。
7 用油起锅，放入腌好的五花肉片。
8 煎约10分钟至五花肉片熟透，两面焦黄。
9 关火后盛出煎好的五花肉片，装盘即可。
电饭锅焖五花肉
食材
1 处理好的五花肉切成小块，待用。
2 备好电饭锅，倒入五花肉、姜片、生抽。
3 加入料酒、盐，注入适量清水。
4 盖上锅盖，调至“蒸煮”状态。
5 时间定为45分钟至食材熟透入味。
6 待45分钟后，按下“取消”键。
7 打开锅盖，倒入备好的葱花，搅拌匀。
8 将焖好的五花肉盛出装入碗中即可。
茭白炒五花肉
食材
1 将洗净的茭白切片。
2 洗好的蒜苗切段。
3 青椒切片。
4 红椒切片。
5 再把洗好的五花肉切片。
6 锅中倒入清水烧热，加食用油、盐煮沸，倒入茭白。
7 煮约1分钟至沸后捞出装盘。
8 热锅注油，倒入五花肉炒至出油。
9 加老抽、生抽、料酒炒香。
10 倒入姜片、葱段、蒜苗、青椒、红椒炒匀。
11 再倒入茭白炒匀。
12 加盐、鸡粉调味，再用水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。
13 在锅中翻炒匀至入味。
14 盛出装即可。
五花肉炒口蘑
食材
1 把红椒切片。
2 再将洗净的口蘑切片。
3 将洗净的五花肉切片。
4 锅中加清水烧开，加盐、油。
5 倒入口蘑拌匀。
6 煮沸后捞出。
7 热锅注油，倒入五花肉。
8 炒1分钟至出油。
9 加老抽上色。
10 倒入辣椒面、姜片、葱白、蒜米炒香。
11 放入红椒片，加料酒炒匀。
12 倒入口蘑，加盐、味精、蚝油调味。
13 加入水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌匀。
15 盛出装盘即可。
香芋蒸五花肉
食材
1 香芋切约0.3厘米的厚片。
2 将切好的香芋片整齐摆放在盘中。
3 洗净的五花肉切薄片。
4 将切好的五花肉片装碗，倒入料酒、生抽、盐。
5 加入剁椒。
6 将五花肉拌匀，腌渍10分钟至入味。
7 五花肉腌渍后倒入蒸肉米粉。
8 再次将五花肉拌均匀。
9 将拌好的五花肉均匀铺在香芋片上。
10 取出已烧开上气的电蒸锅，放入食材。
11 加盖，调好时间旋钮，蒸20分钟至熟。
12 揭盖，取出蒸好的香芋五花肉。
13 撒上葱花即可。
洋葱炒五花肉
食材
1 将去皮洗净的洋葱切片。
2 红椒对半切开，切条，再切成片。
3 已洗净的五花肉切小片。
4 锅中注入适量食用油，烧热。
5 倒入五花肉。
6 炒至猪肉吐出油。
7 加老抽、生抽炒香。
8 倒入红椒、洋葱。
9 再倒入豆豉、蒜末、姜片炒匀。
10 加料酒炒匀。
11 加入盐、味精、白糖翻炒至入味。
12 倒入水淀粉勾芡。
13 再加入食用油炒匀。
14 装盘即可食用。
五花肉炒扁豆
食材
1 将洗净的红椒切开，去籽，然后再切成小块。
2 将洗净的五花肉切成片。
3 锅中注入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。
4 再倒入摘洗干净的扁豆。
5 搅拌匀，煮约1分钟至颜色翠绿。
6 捞出焯好的扁豆，沥干水分备用。
7 用油起锅，倒入肉片。
8 快速翻炒至转色、出油。
9 放入少许老抽、白糖。
10 炒匀上色。
11 淋入料酒提味，翻炒香。
12 倒入姜片、蒜末、葱白、红椒，用大火炒匀。
13 再倒入扁豆，转成小火。
14 加入盐、鸡粉、豆瓣酱。
15 炒匀至入味。
16 倒入少许水淀粉。
17 炒匀勾芡汁。
18 盛出装盘即可。
韩式烤花腩
食材
1 将五花肉装入碗中，加入适量烧烤汁、烧烤粉、辣椒粉、烤肉酱。
2 再加入柱侯酱、OK酱、芝麻油。
3 用筷子拌匀，撒入孜然粉，拌匀，腌渍20分钟，至其入味。
4 用烧烤针将五花肉片呈波浪形穿好，备用。
5 在烧烤架上刷适量芝麻油。
6 将肉串放在烧烤架上，用大火烤3分钟至变色。
7 翻面，撒上孜然粉，用大火烤3分钟至变色。
8 将肉串翻面，撒上适量孜然粉，用大火烤1分钟。
9 再次翻面，用大火烤1分钟至熟。
10 将烤好的五花肉装入盘中即可。
烤叉烧
食材
1 洗净的五花肉去猪皮，切小块。
2 切好的五花肉装碗，倒入叉烧酱。
3 搅拌至均匀。
4 加入老抽、料酒。
5 拌匀，腌渍10分钟至入味。
6 备好烤箱，取出烤盘，放上锡纸。
7 刷上食用油。
8 放上腌好的五花肉。
9 将烤盘放入烤箱中。
10 关好箱门，将上火温度调至200℃，选择“双管发热”功能，再将下火温度调至200℃，烤25分钟至叉烧熟透。
11 打开箱门，取出烤盘。
12 将烤好的五花肉装盘即可。
蒜薹炒肉
食材
1 将洗净的蒜薹切成3厘米长的段。
2 洗净的红椒切段，切开，去籽，切成丝。
3 将洗净的五花肉切成片。
4 锅中加约1500毫升清水烧开，加少许食用油，煮沸，倒入蒜薹。
5 搅匀，煮至七八成熟，捞出。
6 用油起锅，倒入五花肉，翻炒至出油，变色。
7 加老抽、白糖、料酒。
8 拌炒均匀。
9 倒入焯水后的蒜薹。
10 加入切好的红椒丝。
11 加入盐、鸡精、味精、蚝油，炒匀调味。
12 加辣椒酱炒匀。
13 加水淀粉勾芡。
14 盛出装盘即可。
蒸肉卷
食材
1 红椒切段，再切成丝。
2 青椒切段后切丝。
3 五花肉切片。
4 肉片放上青、红椒丝。
5 卷起制成肉卷。
6 依此做完肉片，摆入盘中。
7 将肉卷放入蒸锅。
8 加盖蒸2分钟。
9 肉卷蒸熟取出。
10 用油起锅，加少许清水。
11 加盐、鸡粉拌匀煮沸。
12 倒入水淀粉调匀，制成芡汁。
13 将芡汁浇在肉卷上。
14 装好盘即成。
可乐红烧肉
食材
1 将五花肉切成2厘米宽的片。
2 改切成条，装入盘中，备用。
3 用油起锅，倒入五花肉，翻炒至转色和出油。
4 加入白糖，翻炒均匀。
5 倒入姜片、蒜末，翻炒均匀。
6 加入生抽、老抽，炒匀，上色。
7 淋入料酒，加入盐，炒匀调味。
8 将可乐倒入锅中，拌匀。
9 加盖，烧开后用小火焖40分钟。
10 揭开锅盖，用大火收汁，加入水淀粉勾芡。
11 放入葱段，用锅铲翻炒均匀。
12 盛出装盘即可。
东坡肉
食材
1 锅中注入适量清水，放入洗好的五花肉。
2 盖上盖，煮约2分钟。
3 揭盖，用竹签在五花肉上扎孔。
4 盖上盖，再煮约1分钟，汆去血水。
5 将五花肉捞出，抹上老抽上色。
6 热锅注油，烧至五成热，放入五花肉，盖上锅盖，炸片刻。
7 将炸好的五花肉捞出。
8 用刀将五花肉修齐整。
9 将五花肉切成长方形的小方块。
10 洗净的大葱切3厘米长的段。
11 锅底留油，加冰糖，倒入适量清水。
12 放入少许红糖、老抽。
13 放入大葱，煮约1分钟至冰糖、红糖溶化。
14 加盐，放入切好的肉块。
15 盖上盖，小火焖30分钟。
16 揭盖，烧煮约4分钟，拌炒收汁。
17 将洗净的生菜叶垫于盘底。
18 将东坡肉夹入盘中，浇上少许汤汁即成。
粉蒸茄子
食材
1 洗净的茄子切开，再切片，改切成条。
2 洗好的五花肉切开，再切薄片。
3 把肉片装入碗中，加少许料酒、盐、鸡粉、生抽。
4 撒上蒜末、蒸肉粉，拌匀。
5 淋入芝麻油，拌匀，腌渍10分钟，至其入味，制成肉酱，备用。
6 取一蒸盘，摆上茄条，放入酱料。
7 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
8 盖上盖，用大火蒸10分钟至其熟透。
9 揭盖，取出蒸盘，撒上葱花，浇上少许热油即可。
湖南夫子肉
食材
1 1.洗净的香芋切片。
2 2.洗好的五花肉切片。
3 3.热锅注油，烧至五成热，放入香芋，搅拌匀，炸出香味。
4 4.捞出炸好的香芋，沥干油，备用。
5 5.锅留底油，放入五花肉，炒至变色。
6 6.放入蒜末，炒香。
7 7.倒入香芋。
8 8.放入蒸肉粉，炒匀。
9 9.加入适量盐、鸡粉，倒入剩余的蒸肉粉，炒匀。
10 10.盛出炒好的食材，装入盘中。
11 11.将食材放入蒸锅中，盖上盖，用小火蒸3小时。
12 12.揭盖，把蒸好的香芋五花肉取出，撒上葱花，淋上少许热油即可。
金城宝塔
食材
1 将洗净的西蓝花切朵。
2 锅中加高汤，放入五花肉。
3 煮沸后捞出沥干。
4 五花肉用老抽拌匀上色。
5 热锅注油，烧至六成热，放入五花肉，肉皮朝下。
6 加盖炸1分钟至金黄色，捞出备用。
7 锅中加高汤烧开，加盐、老抽。
8 将炸好的五花肉放入锅中，加盖煮10分钟。
9 取出五花肉。
10 将五花肉修成方形，切滚刀片。
11 将肉片卷起，填入芽菜。
12 将做好的肉放入盘中。
13 转至蒸锅。
14 加入少许汤汁。
15 加盖后用小火蒸2小时至绵软。
16 揭盖，取出备用。
17 锅中加清水烧开，加食用油、盐，放入西蓝花。
18 煮约1分钟捞出。
19 用西蓝花围边。
20 用油起锅，加少许高汤，加盐、味精、蚝油、老抽、糖色拌匀，再用水淀粉勾芡。
21 将芡汁浇在肉上，装好盘即成。
咸鱼蒸肉
食材
1 将洗净的五花肉切成片，备用。
2 将洗净的咸鱼肉剔除鱼刺，取下鱼肉切成鱼肉丁，备用。
3 炒锅注油，烧至四成热，放入鱼肉丁，搅拌匀，炸约半分钟。
4 捞出炸好的鱼肉丁，沥油备用。
5 把五花肉放入碗中，加入盐、鸡粉。
6 倒入生抽、老抽、料酒，拌匀。
7 撒上少许生粉，拌匀至上浆。
8 淋入少许芝麻油，拌匀。
9 将拌好的肉片放入盘中，铺平。
10 再撒上炸好的鱼肉丁，放上姜丝。
11 将盘子放入煮沸的蒸锅中。
12 盖上盖，用中火蒸约15分钟至食材熟透。
13 揭下锅盖，取出蒸好的食材。
14 撒上葱花，浇上少许热油即成。
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