以下列举十个糖尿病人常见的饮食迷思，一一破解。
迷思1：糖尿病是吃太多糖造成的？
解答：不尽然。有研究指出增加糖摄取量，的确是增加糖尿病发生的危险因子之一，吃太多糖，代表吃进去的食物热量增加，体重就会上升，一旦成为肥胖体型，罹患糖尿病的风险就跟著升高。然而除此以外，摄取过多脂肪也会变得肥胖，以及家族遗传，都是患病原因。另糖尿病是一氧化压力的疾病，当细胞因氧化压力增加而改变时，也会增加发病率。
迷思2：应该少吃米饭（糖类）、多吃肉（蛋白质）？
解答：含糖类的食物经过消化吸收后分解成葡萄糖，是血糖上升的主要来源，所以糖尿病患多半对糖类食物「戒慎恐惧」，但糖也是身体主要的热量来源，不能因为它会让血糖上升就完全不吃。
糖尿病患要记得在计算食物份量时，6大类食物的需同一类才能交换摄取份量。例如米饭是糖类，豆鱼肉蛋类属于蛋白质，就无法与糖类交换，因为两者的营养不同。此外，若刻意少吃糖类，造成其他类的食物摄取量变多，不代表血糖不会升高。有研究指出低糖饮食可改善血糖及体重，採用低糖饮食时，建议至少「每天」要摄取90克糖类食物，大约是一碗半的饭加2份水果。若完全不摄取糖类，不但代谢会变差，也容易情绪暴躁；而摄取过多蛋白质及油脂，则会提高出现心血管问题的机率。
迷思3：糖尿病患不能吃稀饭？
解答：不尽然。稀饭属于糊化程度好的五谷杂粮，因为煮糊了，淀粉结构被破坏，吃下去消化吸收快，增加血糖上升速度。稀饭不是不能吃，建议吃纤维含量较高的全谷类稀饭，同时记得一定要搭配青菜，不要只是配酱瓜、豆腐乳或肉松等食物。如果是吃咸粥，记得多加些青菜，纤维质可延缓血糖上升速度。
迷思4：不能吃甜食，若使用代糖就可以？
解答：代糖的种类很多，分成有热量及无热量的甜味剂。然而，就算甜食的甜味来源是无热量的代糖，糖尿病人更要在意的是，甜食的原料是什麽？即使是无糖蛋糕、饼干，主要原料是面粉，也就是碳水化合物。所以病人必须了解甜点的碳水化合物比例，若今天吃了甜食，就需减少食用等量的五谷杂粮。想喝饮料时（如咖啡或茶），可用无热量甜味剂（代糖），夏天到了，也可将代糖添加入仙草、白木耳中，可增加饱足感，又不影响血糖。
迷思5：喝糖尿病专用牛奶或奶粉可以降血糖？
解答：糖尿病专用牛奶或奶粉跟一般奶及奶製品不同的地方，就是碳水化合物比例降低了，但因为还是含有碳水化合物，只要多喝了，血糖仍然会升高。由于专用牛奶或奶粉价格比一般牛奶贵，病人可依经济情况来选用，不然就喝一般牛奶即可。通常一份240CC的牛奶或3汤匙奶粉，会含有12克碳水化合物，所以牛奶不能当开水喝。不论是糖尿病专用或一般的奶粉，都要搭配正确份量来饮用。
迷思6：吃芭乐、番茄可以降血糖？
解答：芭乐及番茄无法降血糖，但这两种水果因纤维素含量高，都是低升糖指数的水果。若拿西瓜来比较，虽然吃芭乐、番茄，血糖上升的速度比吃西瓜慢，但就份量而言，一份芭乐（160g）所含的糖类跟一份西瓜（250g）是一样的，并非可以无限制多吃。病友要牢记，水果约一个拳头或一颗棒球大小，或一饭碗的量，就是一份。只要吃了2颗棒球大小的芭乐，一天的水果量就够了。另要注意的是大番茄是属于青菜类，建议可多摄取，但小番茄是水果，需控制份量。
迷思7：黑糖、蜂蜜及果糖是好糖，不会影响血糖？
解答：并非如此。无论吃哪种糖，病人一整天最多就是摄取总热量的5%，以一日1200大卡为例，糖分只能占60大卡，换算成重量，就是15克。如果病友吃了15克的任何糖，就要换掉一份水果或1/4碗饭，等于跟原本要摄取的碳水化合物量来交换，以免血糖上升。要注意的是，含糖饮料常用的「高果糖玉米糖浆」，容易形成三酸甘油脂及体脂肪，还会使尿酸升高。虽然吃高果糖糖浆，血糖上升速度比较慢，但有上述缺点故不建议病人食用。
迷思8：喝秋葵水可降血糖？
解答：秋葵可降血糖的说法多见于坊间传言或动物实验，尚未有完整的人体试验医学报告证实。秋葵是蔬菜，含有膳食纤维，可延缓血糖上升，但如果只是将秋葵切片后泡水来喝，只会喝进一些水溶性膳食纤维，最好连秋葵一起吃，纤维量才会足够。不过，与其特地食用秋葵水，其实病人只要平日多摄取蔬菜，每日至少要1.5碗以上，就容易有饱足感又能减缓血糖上升速度。需注意的是，无论进行任何辅助疗法，还是必须搭配药物及饮食控制才会有效果。
迷思9：吃燕麦片可以降血糖？
解答：燕麦含有较丰富的膳食纤维，所以可延缓血糖上升，但它也是属于五谷杂粮，只要3汤匙或25公克，就等于吃下1/4碗饭。所以，只要有吃，就必须代换当天的五谷杂粮份量，一旦吃过量，一样会造成血糖升高。如果吃的是原粒大麦，会摄取较多的纤维质，升糖速度较慢；若吃的是即食即冲的燕麦片，因为经过糊化，升糖指数就会比原粒大麦高。
迷思10：抗性淀粉比较不会让血糖升高，应选择抗性淀粉食物（例如冷饭）？
解答：抗性淀粉是比较难消化的淀粉，所以升糖指数比较低。像是冷饭或冰过后的饭，因淀粉的结构改变，就有较多的抗性淀粉。但因为仍是淀粉，所以份量计算上仍应依照糖类计算，不代表吃了抗性淀粉食物，血糖就不会上升。抗性淀粉也存在生香蕉、裸麦、黑麦、扁豆等粗糙食物内，如果该食物是属于五谷杂粮，就可取代饭量。因其特性为延缓血糖上升的速度，所以建议可多摄取含抗性淀粉高的五谷杂粮，替代如白饭等容易让血糖升高的全谷类，但要记得不代表这类的食物没有热量及糖类。
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