简介
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安...
(展开)食材
主料
面粉200g
酵母5g
羊骨500g
羊肉500g
木耳50g
粉丝50g
香菜20g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
姜
适量
葱
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
草寇
适量
花椒
适量
草果
适量
小茴香
适量
香辣豆豉酱
适量
步骤
1.准备好
羊肉和
羊骨。
2.
羊肉和
羊骨用清水泡至2小时以上。
3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4.泡好的
羊肉和
羊骨放入汤锅中。
5.加入清水，烧开，撇去血沫。
6.加入调料包。
7.大火烧开，转文火，煮至2小时。
8.捞出
羊肉，切成片。
9.
面粉加入
酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。
10.将面团揪成大小相同的剂子。
11.擀成圆片。
12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。
13.另启用一锅，锅中盛入炖
羊肉的原汤，放入
粉丝。
14.加入黑
木耳煮熟。
15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。
16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17.将
粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。
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