不管煎什么鱼，都别直接下锅，多加这2步，鱼不破皮不粘锅更好吃

鱼不但味道鲜美，营养丰富，而且寓意好，鱼寓意年年有余，所以每年过年，鱼总是不能少的。鱼的做法有很多，每个人也有每个人爱吃的做法，最常见的就是炖鱼和、炸鱼和煎鱼了。今天我们就来说说煎鱼。很多人都觉得煎鱼很简单，但是等到真正开始煎的时候就会出现各种问题，鱼不是粘锅破皮，就是被煎糊，最后煎出来是又难看又难吃，可见煎鱼还是要掌握一定的技巧的。不管煎什么鱼，都别直接下锅，多加这3步，鱼不破皮不粘锅更好吃。

【煎鱼】

食材：1条鱼、姜片、食盐、食用油。做法步骤：

1、先把鱼处理好，去鳞去内脏，特别是肚子里的黑膜要去除干净，然后将处理好的鱼清洗干净，用厨房用纸将表面的水分擦干，然后在鱼身上拉上几道口子，撒上适量的食盐涂抹均匀备用。

2、然后将锅烧热之后先用姜片把锅擦拭一遍，然后再倒入适量的油，油热之后放入姜片炒出香味，然后转小火，下入整鱼，进行煎制，煎至一面金黄之后，用铲子小心的翻面，然后煎至两面金黄即可关火出锅。

小贴士：

1、加上的第一步就是将鱼表面的水分擦干，这一步非常的关键。因为鱼表面有水分就下锅的话，不仅容易溅油，而且受热不均，很容易导致破皮和粘锅的现象，所以一定要擦干水分之后再下锅。

2、第二步就是涂抹食盐，给鱼抹上食盐，不仅能去腥和更好的入味，而且能形成一个保护膜，在煎鱼的时候就更容易晃动锅子，鱼就不容易粘锅和破皮。

3、最后一步就是用生姜擦拭锅底，除了能让煎出来的鱼更香，还能很好的将鱼和锅底隔离开，形成一层保护膜，有效防止煎鱼粘锅和破皮。