有一种被称为“全能冠军”的粮食,集18个功效于一身,尤其是对有着高血糖、高血压、高血脂的“三高”人群,有着非常好的辅助治疗作用! 这么好的粮食到底是什么呢?中国人民解放军309医院营养科主任左小霞介绍:这就是荞麦。可以说,荞麦就是餐桌上的“三高克星”!
荞麦可以泡发成芽菜,其中的叶绿素对血管有非常多的好处。荞麦苗中含有的黄酮类化合物“芦丁”,能够增强血管弹性、防止血液凝结,在降血压方面更有显著作用。
而荞麦苗更是可以做菜、榨汁、做馅很多种吃法。
荞麦苗炒鸡蛋
材料:荞麦苗300克,大葱100克,鸡蛋3个,油盐各适量,蚝油10ml、鸡粉2克
做法:
大葱切斜段、鸡蛋打散、荞麦苗摘掉荞麦皮备用。
锅内倒油中火油热后倒入鸡蛋划散盛出。
锅内加底油,油热后投入葱段煸炒出葱香味来,加入蚝油略炒,把荞麦苗和划好的鸡蛋一起倒入锅内,加盐、鸡粉,略一翻炒即可出锅。
注意:翻炒时火一定要大,否则易出汤。
专家介绍,荞麦中含有其它粮食不含的芦丁,对降血脂有很好的作用。
荞麦饼
材料:荞麦面250~500克,红糖适量。
做法:荞麦面加水和成面团,分成若干个剂子,擀成片,包入红糖后擀成饼,烙熟即可。
功效:下气利肠、清热解毒,特别适用于高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等症者食用。
一份权威统计显示,在一份糖尿病流行病学调查中,山西山区农民与北京市民糖尿病患病率比较,每一万人中,山西糖尿病患病率为2人,而北京为235人!
前后相差一百多倍!而这一差异就与荞麦等饮食有关。
荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质,特别是我国特产的苦荞中,黄酮和芦丁的含量非常高。
而芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分,因此,荞麦和苦荞特别适合糖尿病人食用。
荞麦面
现在的荞麦食品主要是荞麦面条,但很多荞麦挂面中的荞麦含量很低(可能只有百分之几),因此,糖尿病人在选择时需要认真看食品配料表,尽量选择荞麦含量高的产品。
糖尿病人最好选择荞麦速食面,其颜色较深,有光泽,像冷面一样,需要较长时间浸泡后食用。
荞麦的B族维生素、矿物质含量丰富,远远高于大家常吃的主食大米。
特别值得一提的是,荞麦中所含的黄酮类物质更是保护血管的“高手”,具有较好的预防心脑血管疾病的作用。
在常吃荞麦的地区,心脑血管疾病发病率明显较低。这是因为荞麦所含的黄酮类物质中以芦丁含量为最高,临床试验表明,芦丁对高血脂、高血糖和高血压均有较好的缓解作用。
荞麦是因为含有槲皮素才会有不适口的苦涩味,也因此它才更有保健价值。想要通过食用荞麦保护血管,可以把荞麦做成荞麦面条、荞麦烧卖等,或者泡成荞麦茶等。
需要注意的是,荞麦不宜长期食用。脾胃虚寒、皮肤过敏者不宜食用荞麦;便血者应慎食。
荞麦被称为“全能冠军”,集18个功效于一身,更是餐桌上的“三高克星”!一种吃法对治一种病症,降压、降脂、降糖,还能保护血管,一定要告诉家人!
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