荞麦被称为“全能冠军”的粮食,集18个功效于一身,尤其是对有着高血糖、高血压、高血脂、高体重、高尿酸 的“五高”人群,有着非常好的辅助治疗作用!那么,怎么用荞麦做出诱人美食呢?
荞麦粮食中的全能冠军
荞麦富含18种氨基酸,9种脂肪酸,多种矿物元素 ,多种维生素。
不仅是“五高”克星,还能增强免疫力、延缓衰老 、血管清道夫、预防心脑血管疾病 、消炎 、治疗失眠、治疗便秘、治疗腹泻……
荞麦含有非常高的蛋白质,而且它所含的蛋白质是由氨基酸构成的,另外,荞麦富含钾、钙、镁等矿物质,其中钙含量是普通米面的80倍,它还含有锌、硒、铁、铬、硼等微量元素,还有维生素B族、维C、维生素E、维生素P(也叫芦丁),芦丁是别的粮食中没有的,而且荞麦的营养效价比较高。
营养效价就是蛋白质的营养价值,也就是说同样质量的蛋白质被身体吸收的利用率。
中医认为焦则健脾,可以将荞麦炒至焦黄色,有健脾胃、收敛的作用。
高血糖的克星—荞麦
一份权威统计显示,在一份糖尿病流行病学调查中,山西山区农民与北京市民糖尿病患病率比较,每一万人中,山西糖尿病患病率为2人,而北京为235人!前后相差一百多倍!而这一差异就与荞麦等饮食有关。
荞麦富含膳食纤维、黄酮类、芦丁、各种微量元素铬和烟酸。芦丁含有维生素P可保护血管,铬可以提高胰岛素分泌的敏感性,烟酸促进排泄,有利于毒素排出。
那么如何用荞麦做出美味的食物呢?
荞麦扒糕
1、凉水和面(也可以用温水、热水和面,越热的水和出的面越容易消化),也可以加入盐和油,使面更加滋润。
小提示,根据加的不同量的水制作不同的扒糕,水少的扒糕硬一些适合切成丝,水多的扒糕软一些适合切成块。
2、和好的面上锅蒸25分钟到30分钟,晾凉后可放置冰箱,随吃随拿。
3、将蒸好的扒糕、丝彩椒、、黄瓜切成丝,搅拌。
4、用酱油和辣椒油澥麻酱,适量的味精、糖以及葱姜蒜末,葱姜蒜的比例是3:2:1。
5、将澥好的麻酱浇到准备好的扒糕上,搅拌均匀即可。
高血压的克星—荞麦
荞麦是高血压的克星!尤其是荞麦可以泡发成芽菜,其中的叶绿素更是对血管有非常多的好处,而荞麦苗更是可以做菜、榨汁、做馅很多种吃法。
美味降压菜——凉拌荞麦苗
主料:新鲜核桃仁 荞麦苗
没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替,将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可。
1、在荞麦苗中加入橄榄油拌匀可避免出汁。
2、加入适量的盐、味精。
3、加入用盐水泡过的核桃仁。
4、搅拌均匀即可。
高尿酸、高体重的克星—荞麦
荞麦不仅是高血脂的克星,同时还是高尿酸、高体重的克星!专家介绍:荞麦中含有其它粮食不含的芦丁,对降血脂有很好的作用。荞麦富含的钾、镁、铜、锌可以保护血管。荞麦富含多种维生素可以提高免疫力,荞麦属于低嘌呤食物,有利于降尿酸。
冰爽荞麦面
对于懒人来说,直接享用荞麦挂面,似乎是更好的选择。面对炎炎夏日,何大厨再次亮出绝活,教大家做出诱人美味:冰爽荞麦面!专家提醒,荞麦面荞麦含量要在50%以上。
1、黄瓜、火腿、胡萝卜切丝。
2、水烧开放入荞麦面。
3、开锅后放入冰块,面漂浮后开盖煮40秒左右。
4、调汁,加入冰块、泡椒、蜂蜜、盐、味精、酱油和柠檬汁,最后加入凉白开。
5、面出锅过凉水后捞出,放入调好的汁和切好的各种丝中。
除了以上的食谱,还有一些药茶对疾病也很有益处,如菊花茶,能平肝潜阳,凉血凉肝,有一定的降压效果。荷叶山楂茶,有健脾,活血,适用于冠心病、高脂血症的高血压患者。罗布麻茶的降压效果也很好,一方面麻中的黄酮可迅速降低血脂、血粘、减轻心脏负担,打通堵塞,有效剥离附着在血管壁上的血脂,将多余的血脂通过大量的深色尿液排出体外。另一方面,药膳也是一种降压途径,如天麻粥,有祛风通络,平肝潜阳的功效,减轻高血压导致的头痛;桑叶荷叶粥,有降血脂,散瘀,解暑的功效,对于高血压导致的肥胖,高血脂症的效果明显。
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