韭菜炒鸡蛋是一道家常名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。
菜谱做法:
1.洗韭菜。把韭菜洗净后,去根切段。
2.打鸡蛋加调料。将鸡蛋打到韭菜里,调料依次放入:盐、蔬之鲜、蚝油。
3.充分搅拌韭菜和配料。调料和鸡蛋用筷子搅拌均匀,使每段韭菜都能沾上均匀的鸡蛋液,如图有些许气泡时炒的韭菜鸡蛋更松软。
4.开火烧锅。花生油烧热,将花椒粒放进去,炸好后捞出花椒粒扔掉。
5.将食材全部倒入锅中,大火炒制,一面焦黄后翻面,转小火。
6.炒干水分。用锅铲使劲压韭菜鸡蛋,每块都要反复压多次,每每压出水,锅的热量会把水分烘干掉,使食物的香味更加的浓郁,这样做直到无法再压出水分为止。注意翻看底面别糊锅。
7.炒至两面焦黄只有少许水分时,停火,此过程约持续十分钟。盛盘,满屋都是香味啊,装
营养功效:
温中养血,温暖腰膝。适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软,阳痿早泄者,少年不宜经常食用。
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