鱼最健康营养的吃法唯有清蒸。清蒸看似简单，实际非常考验厨艺！做法不当，蒸鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又老又腥！
蒸鱼前绝不能抹盐，否则鱼肉会老，还有蒸鱼时间，一般是水开上汽后放鱼，大火一斤鱼蒸8分钟，每多一两加一分钟，到点关火再焖2分钟！
这样蒸出的鱼更鲜嫩。第一，水要烧开再放鱼，这样鱼不会蒸老。第二，隔空蒸鱼，是为了热空气流通鱼的全身，这样熟的均匀。不会上面熟了，下面粘在盘子上的还没熟。还有一个好处就是鱼的腥水会流落锅中，而不会沾在鱼身上，这样就腥味会少很多很多
蒸熟之后最好放蒸鱼专用生抽（生抽有盐味，所以不要放盐），建议多淋一些，在放加热好的无色无味的色拉油淋在鱼身上。（蒸鱼之前千万不要用盐腌制，那是红烧的做法）。又鲜又嫩的清蒸鱼就出锅咯，入口即化，美不胜收啊哈哈
联系客服
