牛肉的做法有很多种，下面我就分享一下我个人觉得好吃的而且比较家常的做法，算是私房菜吧：1.酱牛肉 ，所需食材: 牛腱子肉3块（根据自己的需求选择数量），葱段，姜片，花雕，花椒适量，八角适量，桂皮2-3片，香叶2-3片，老抽适量，生抽适量，鸡精少许，盐（可不放），冰糖少许 大蒜，醋，酱油，辣椒油 做法：首先将牛腱子肉洗净，然后将锅中放入水，再将葱段和姜片放入锅中，待水开后放入牛腱子肉，将肉焯一下，半熟之后，再用冷水将肉的表面残余的沫沫冲洗干净，速度要快不要停留太久，然后在砂锅中放入水（没有砂锅用煮汤的锅也可以） ，花雕，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，冰糖，汤汁烧开后放入牛肉，以及鸡精，焖煮约一个半小时左右，这个时间需要自己掌握好，注意别把汤汁煮干，喜欢咸一点的小伙伴可以在快煮好的时候放适量的盐哦！牛肉煮好后放凉，切片即可食用，酱牛肉单独吃的时候会腻，所以需要搭配蘸料，蘸料：将大蒜拍碎，放入碟子中，然后在碟子中放入少许酱油，醋，酱油和醋的比例是2:1，然后再放入三勺辣椒油即可！喜欢香菜的再撒点香菜！
2.牛腩炖胡萝卜 ，这个汤特别好喝！所需食材：牛腩，胡萝卜，香菜，料酒，胡椒粉，玉米油，盐，鸡精，料酒，葱段，姜片，做法：首先将牛腩洗净，然后在锅中放入水，葱段，姜片，水开后，放入牛腩，将牛楠焯一下，时间不要过长，去掉沫沫就行，然后在锅中放入少许油，将胡萝卜切块后放入锅中煸一下之后放入牛腩，再放入料酒翻炒几下之后放入水（我用的是矿泉水），水要多放，水开之后放入鸡精，盐，约炖煮一个小时左右，待快要出锅的时候放入适量胡椒粉 出锅后撒一些香菜！
3.牛肉洋葱馅儿饺子，食材，牛肉，紫色洋葱，耗油，姜末，盐 ，鸡精，玉米油
首先将牛肉剁成馅儿，洋葱切碎，然后放入大碗中，之后放入姜末（不喜欢姜末的可以替换成姜汁），耗油，盐，鸡精 ，少许油，搅拌均匀即可！
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