烙饼的面，是用凉水还是温水？

北方人偏爱面食。饼更是家家户户都爱的主食。它比馒头煎饼都更好吃。我们家特别偏爱葱油饼。稳样烙的好吃？和面很重要。面活好了做出来的饼才柔软，不发干。

葱油饼

1.用温水和面，面活好后醒半个小时

2.取适量面团，擀成薄面皮

3.均匀的摸上一层油，然后依次撒上盐，花椒粉和葱碎

4.然后从一头开始卷成一个长条

5.把卷好的长条从两头朝两个方向拧一拧，然后卷成一个圆饼

6.用擀面杖稍微擀平，不用擀的太大，厚度适中即可

7.平底锅放油，放入面饼后盖上盖，中小火烙至两面金黄即可

想要饼好吃，除了用温水和面外。还要把面和的稍微软一点儿。其次就是要稍微多放一点儿油。最后烙饼时候尽量少先盖。让饼保持水分。

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