够暖胃，粥火锅连汤底都被舔光了！

↓↓底料都要抢着吃↓↓

大冬天的，有一种diss你的方式叫：我吃火锅，你喝粥。

涮火锅，那汁水儿得鲜红铮亮的才够热闹，三五人往重麻重辣的锅里捞得淋漓，还得要一打冰镇可乐伺候着。烟气缭绕之时，胃口敞开，也最适合搬弄人间事。若说这火锅的性子，也定是莽莽撞撞，没个规制。

喝粥却也不是什么苦差事，你能想到的对身体所有的好处，只多不少。火候到了，那粥水就蒙上了层仙气，得拿小勺一层一层地食，越至深处，越纯粹、越圆融、越坦荡。若说这清粥的性子，倒是悄无声息，为你拍拍肩，松了绑。

若两者都不可舍，今日这道养生粥底火锅的法子，你便拿去，这是一次几乎没有风险的尝试。老广们定是熟得很，这道养生粥底火锅兴于顺德，在火锅领域自成一派。锅底的粥也称“毋米粥”， 汤底见不着米粒，稠滑如雪。这种养生的吃法可是独具岭南特色的哦~

首先要把米粥熬得和牛奶一样白，粗粗地捞不出饭屑，融而不浊。能挂勺的米汤儿稠得和丝布一样，顺溜着往下淌汁却不显单薄，这是要用时间丈量的味道，品嚼中渗出一丝回甘。

煮稠的粥底含有一层薄薄的胶质，可以温柔包裹住食材的外层，最大程度地保留鲜味，像一个冗长而温暖的怀抱。

而我们接下来要做的便是按着食材成熟的难易程度下些平日里爱的吃食，就按涮火锅的样式开整就行~眼见着鱼丸、玉米、香菇、肥牛……在咕噜冒泡的奶白汤水里沉沉浮浮，那勾人的滋味儿绝不比红汤差一毫。

若食材撩得差不多齐了，再尝上一口晶莹粘稠的米汤儿锅底，怕是连心脏，都要悄悄抖一抖，那是从头到脚的全身心满足。

有了这一锅，你吃火锅，我吃火锅底料都行！ 

大米提前用水泡上30分钟，用搅拌棒打碎，半碎就可以了，这样容易煮熟。 

倒进锅里，加点盐和食用油，再倒入清水，米和水的比例大概是1:6左右。

大火烧开后转小火，煮30分钟左右，等粥底变得浓稠就行了。

熬好的粥底过滤，不要米粒，只要米汤，放入姜丝、葱段、枸杞和红枣，再煮5分钟，粥底就做好了。 

后面你想烫什么食材就看你自己的喜好了，按照食材成熟的难易程度依次下锅就行了，我这次放了鱼丸、玉米、娃娃菜、香菇、虾、肥牛片和烫熟过的西兰花。