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春天的餐桌上，少不了绿色的蔬菜。
菠菜、豌豆等争先恐后的新鲜上市，嘴巴也更偏爱那些素味的蔬食。除了清炒，蔬菜有更多的吃法：榨汁做“高效排毒饮料”，凉拌成沙拉，腌制做成越南春卷的配菜或是烤制成少油少盐的一餐。
多一些植物性饮食，吃掉绿色的春天，也赶在夏天到来之前瘦成一道闪电吧。
1
排毒菠菜汁
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材 料：
西柚1个，香蕉 1个，苹果 1个，橙子 2个，菠菜150g，姜75g
步 骤：
1、将姜去皮，切成小块，西柚、橙子去皮切角，菠菜去根洗净，苹果清洗干净。
2、将所有的物料放入搅打器一同搅打成饮料即可。
3、除了菠菜还可以换成任何你喜欢的绿叶菜，比如小油菜、油麦菜等。
2
蔬菜沙拉
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材 料：
黄瓜，胡萝卜，樱桃萝卜，芝麻菜，紫甘蓝，球生菜，紫叶生菜，小黄番茄，苦菊，彩椒，果醋，芝麻色拉酱，花生酱
步 骤：
1、分别将黄瓜,樱桃萝卜,球生菜,紫甘蓝切成片状和丝状。
2、将红椒和胡萝卜切成片状和丝状，将小黄番茄对剖。
3、在碗中放入果醋,芝麻色拉酱,花生酱，在盘底垫上苦菊和芝麻菜，放入切好的蔬菜，再淋上沙拉酱即可。
3
清炒甜豆
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材 料：
甜豆适量，胡萝卜少许，生姜一块，植物、盐、竹盐果蔬粉、酱油适量
步 骤：
1、蔬菜洗干净，切开，生姜切末
2、热锅冷油，爆香生姜
3、放入甜豆和胡萝卜翻炒
4、加入少许酱油炒熟
5、出锅前加盐和果蔬粉调味即可
4
青椒土豆片
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材 料：
土豆400，青椒1只，胡萝卜半根，油、盐、生姜适量，辣椒2只
步 骤：
1、土豆去片，切片放清水中浸泡，
2、生姜切末，辣椒切圈。
3、青椒，胡萝卜洗净切片。
4、锅中热油，5成热时，放入生姜，辣椒爆香。
5、放入土豆片翻炒片刻，加入小半碗水，盖盖煮到8分熟。
6、放入青椒，胡萝卜片翻炒至熟。
7、加入盐拌均匀即可。
5
酱油泡青椒
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材 料：
青椒3-4个，酱油一大碗，香醋适量，竹盐果蔬粉适量
步骤：
1、青椒洗净，去蒂去籽
2、切块，沥干水，生姜拍碎放进去
3、加入平齐青椒的酱油，适量香醋，果蔬粉，搅拌均匀，放置半天
4、吃的时候捞一点到小碟子里，带点汁，喜欢的话可以淋点芝麻油，很香，很鲜，很脆，很下饭
6
芹菜炒豆干
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材 料：
芹菜200g，豆干3块，植物油、盐、竹盐果蔬粉适量
步 骤：
1、芹菜洗净切断，豆干洗净切条。
2、起油锅加热，放入豆干炒。
3、放入芹菜煸炒。
4、放入适量的盐盒果蔬粉炒匀即可出锅。
7
清炒莴笋丝
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材 料：
莴苣，生姜，盐，竹盐果蔬粉，花椒油，植物油
步 骤：
1、莴苣去皮、莴苣叶洗净备用。
2、把莴苣切细丝，生姜切末
3、锅里加油，油热后放入生姜末爆香。
4、放入莴苣叶翻炒。
5、放入莴苣丝翻炒，加少许盐和果蔬粉
6、最后滴入花椒油，翻炒均匀即可出锅。
8
荠菜疙瘩汤
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材 料：
面粉半碗，荠菜100g，盐1/2小匙，生姜2片
步 骤：
1、荠菜洗净，焯水
2、焯水好的荠菜切碎，另备两片生姜待用
3、搅面疙瘩
4、取一只锅加热，倒入少许油，放姜片爆香
5、倒入切好的荠菜碎略炒，马上加入两碗水烧到滚开
6、把搅好的面疙瘩倒入锅中，快速搅拌开，煮至面疙瘩浮起来，加盐调味即可。（我在爆姜片的时候随手放了几片春笋）
9
荠菜拌豆腐
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材 料：
荠菜，北豆腐，盐，香油，醋，金兰素蠔油
步 骤：
1、荠菜拣去杂物洗净。
2、放沸水中焯水
3、放入事先准备好的凉开水中过凉
4、捞出挤干水分
5、豆腐切小丁
6、放入淡盐水中煮2分钟
7、荠菜切末
8、荠菜和豆腐放在盘中，加醋、素蠔油、香油拌匀
10
椒香口蘑油菜
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材 料：
油菜2棵，口蘑4个，姜少许，竹盐果蔬粉1小匙，水淀粉少许，花椒粒1小匙，盐适量
步 骤：
1、口蘑切片入开水锅中焯一下捞出沥干。油菜切段（茎和叶分开），姜切丝。
2、锅中倒油，放入花椒粒小火炒香，颜色变深捞出，放入姜丝炒香。
3、放入口蘑翻炒片刻。
4、加入油菜茎的部分炒至断生。
5、加入油菜叶翻炒均匀。
6、加入适量盐、果蔬粉。最后淋入水淀粉勾薄芡。
7、出锅装盘。
11
凉拌菠菜
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材 料：
菠菜300g，生姜一块，金兰酱油1汤匙半，麻油/香油1汤匙，焙香的白芝麻1汤匙
步 骤：
1、菠菜去根洗净。
2、烧开一锅水，放一小勺的油，将菠菜放入汆水
3、汆水后的菠菜切段，生姜切丝
4、全部放进一个大碗中
5、加入一勺半的酱油，一勺的麻油，一勺烘焙过的白芝麻
6、拌匀即可
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