大家好呀，愉快的周五又来了，这个周五仿佛比平时要更愉快些，因为下周就过年了，是不是就等着吃喝玩乐了，哈哈。
今天给大家带来一份很久没见的周末片单——让人看了胃口大开的美食纪录片。这些美食纪录片是我私藏的下饭纪录片，每次看，都觉得特别饿，真的特别下饭。我相信这些做出一道道美食的人们，都是真正热爱生活的人，看着这些纪录片，心情也会跟着飞起来。
在《舌尖上的中国》第三季马上要开播之前，我们不妨先看看这六部既有趣又有食欲的美食纪录片吧！
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《台湾食堂》
片长：13集
年份：2013年
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说到台湾，我印象最深的一句话就是：“台湾，最美的风景是人”。我至今还记得几年前我在台湾丢失了iphone，然后很多原本陌生的台湾人热心地帮我找回手机的故事，真的非常暖心。
而这部台湾美食纪录片，也记录了台湾最知名的特产——人情味。不管是纪录片里有妈妈味道的牛肉汤汁、眷村南北大杂烩、土鸡城的故事、客家好食、蚵仔小吃、还是台湾盛产的水果，每一集的内容都有满满的生活气息，和我印象中那个人情味很重的台湾完全符合。
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纪录片里有两段我印象特别深刻。
第一个是解释价值3000台币一碗的台湾牛肉面为什么那么贵。店家说，要做好的牛肉面必须要用好的牛。比如，他们用澳洲的牛肉，一碗面里的肉就值1500台币（约300人民币）。
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一碗面里有牛骨汤、牛腱子肉、牛肋排和牛腩，味道很多元。而且三种牛肉，店家做出了三种不同的味道，“不能让客人吃到碗里的每一块肉都是一样味道”，店家说。
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为了给客人最丰富的体验，店里常年准备的汤底也有三种。要做到这些，只能提价，3000块台币一碗的价格也招来不少骂。但他们坚持：懂的人来吃，不会问你为什么那么贵。
第二个印象深刻的是我超爱的凤梨酥，我最爱的台湾旅行伴手礼。
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区别于普通面包店里的平价凤梨酥，这些手工凤梨酥用的是纯凤梨肉，不用冬瓜肉以次充好。也是看了纪录片，我才知道原来一颗凤梨，只能做三到四个凤梨酥。
也因为这么扎实的凤梨果肉，手工凤梨酥每一口吃起来都能看到丰富的果肉纤维。
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其实用冬瓜代替凤梨可以节省很多成本，口味上的减分对于不熟悉凤梨酥的人来说也不易察觉。但店家说：“我们就想把台湾的凤梨酥做好，做得让大家都觉得这是最好的伴手礼，最好的东西就应该用最真的材料”。这份为了品质毫不妥协的精神让我好想再去台湾吃遍这些美食啊。
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《小小巴黎厨房》
片长：6集
年份：2012年
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这是我最近最喜欢的一部美食纪录片，热爱法国美食的英国妹子Rachel，在法国蓝带学法餐毕业后，在自己家里打造了一间巴黎最小的法式餐厅，售卖她经过改良的创意法餐。
她把复杂繁琐的传统法餐改成了制作简单但味道不输的新式法餐，她的餐厅每日只限量供应一桌，因为手艺好且精心，非常难订位。
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对于她的梦想，她是这么说的，“我就想通过我做的这些改良法餐，让人们不再害怕做法餐。”这可是来自黑暗料理国度的英国妹子啊，却成了推广法餐大使，哈哈。
纪录片里的所有菜品都是Rachel根据自己的喜好和想象创新的，和她的人一样，她的菜看起来养眼又明媚。
Rachel喜欢穿着鲜艳可爱的衣服，画着精致又简洁的妆，在她的小小厨房里欢快地做饭。这个厨房虽小但五脏俱全，地中海风格的瓷砖让不大的厨房看起来赏心悦目。
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Rachel给大家展示的第一道菜是热三明治马芬，这是根据法国最常见的热三明治创新的，马芬稍稍切开，蛋黄酱内馅就一涌而出，看起来很有食欲。
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Rachel的活泼可爱贯穿了整部片，比如拿起擀面棍就会教你在不开心的时候用它来发泄，使劲擀面做一个超棒的甜点就解决了一切烦恼了。
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每做一道菜，品尝之后都会给自己点个赞，哈哈，我超喜欢看她享受自己做的美食的样子。
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除了在自己的厨房里钻研菜品，Rachel还会去那些高级餐厅里试吃主厨的创意菜，比如下面这道菜就是受到其他厨师的创意启发而来。
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各种有机瓜果和爆香了的肉块组合成的沙拉，加了奶油，摆盘后还撒了盐，所以整道菜包含了冰与火、甜与咸、熟与生六种口感。
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纪录片里除了Rachel活泼可爱的做饭过程，还有不少巴黎城市景色的拍摄，看着下饭，实在是心驰神往。
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《贪嘴意大利》第一季
片长：4集
年份：2011年
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这部片子从一开始，就给我一种“意大利男人的话痨纪录片”的感觉。片中的两个男人的对话，真是太意大利了。他们是两个意大利国宝厨师，在自驾吃遍意大利的过程中“打情骂俏”。
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詹纳罗随时都发挥着意大利男人的“浪漫”和幽默，就连多年的老友安东尼奥都不放过。詹纳罗说要诱惑他，但安东尼奥品尝完他做的巧克力甜点后说，你这还不足以诱惑成功。
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于是詹纳罗又举起一个蜡烛，说加个烛光应该够了吧。哈哈~安东尼奥也扑哧一声笑出来。这两个相识多年的男人之间开的玩笑，简直是纪录片里的大亮点。
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詹纳罗不仅是在平时相处上趣味满满，他还给安东尼奥安排了一场相亲，但相亲的对象，安东尼奥直接表示了拒绝，因为女孩儿实在太年轻了。确实，感觉詹纳罗没安“好心”啊。
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安东尼奥也不是好惹的，一直在奚落詹纳罗，而詹纳罗则认真地为他们准备一道又一道的美食。只有在这时，我才会想起他们两个原来是厨师，而我看的原来是美食纪录片。
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纪录片里他们还到意大利一个偏远小镇上，参观了一个容纳了近2000人的大家庭。这些人都是无家可归或者因为吸毒违法被社会抛弃的失足人士，他们在这里学习如何重新开始生活。
而让他们改头换面的方式，就是制作销往世界各地的意大利美食，比如奶酪、红酒、香肠等等。
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这些失足的人在来到这里之前，一直被世界遗忘着，但在这个大家庭里，他们获得了朋友、兄弟、亲人，和久违了的家的感觉。
前面一直表现得玩世不恭的詹纳罗，在一个少年说起他从小到大都没有和别人一起吃过饭时，难过地眼眶泛红。
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老男孩内心的柔软被镜头记录了下来，他眼睛红红地对这个机构的管理者说：“我不知道该说什么，但真的谢谢你们，谢谢你们让这些人重新站起来。”
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原来美食是重新开始生活的起点和动力。作为美食纪录片，片中对生活的感悟其实让我更印象深刻。
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《雷蒙德布兰克的厨房秘密》第一季
片长：8集
年份：2010年
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米其林大厨雷蒙德布兰克，一个说着一口法国口音的英语，做菜像做游戏一样有趣的大厨，整个厨房玩起来得心应手。
我觉得雷蒙德做菜就像学霸做题一样，感觉他做每道菜的时候心里想的都是，“嘿，这不是我正拿手的吗”，因为每完成一道工艺，都能听到他夸赞自己。
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当然，他也不是自吹，他做的每道菜看起来真的是太棒了。比如他最拿手的巧克力甜点，看起来就层次感丰富，口感也很好的样子。
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他的无敌自信心真是好可爱。
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雷蒙德做的每道菜都看起来十分有创意。比如这道黑莓酱汁搭配的烤鸡，这么自信爆棚，让你忍不住很想去吃啊。
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这部片子会让人非常饿，比如超爱吃芝士甜点类的我，被这个色彩均匀烤的刚刚好的苹果派吸引地挪不动眼睛，看的时候饿得不行。
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做好这个苹果派，雷蒙德再一次很自信地对他的助手说，你一定流口水了吧！哈哈~
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不过还真是羡慕雷蒙德的这个助手，总是可以在第一时间吃到雷蒙德做的美食。
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雷蒙德在片中说，他觉得每道菜有三个关键要素：食材、创造力以及他要共享的人。这三点赋予了食物不一样的意义。确实，就比如上面那个苹果派，他说是要带给家人的，所以做的时候格外用心。
这部片子我很不建议饿肚子的时候看，尤其深夜，你一定会后悔的。
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《寿司之神》
片长：81分钟
年份：2011年
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这部纪录片大概很多人都看过，就算没看过纪录片，肯定也不少人听说过寿司之神，他就是85岁高龄的小野二郎，也是米其林三星最年长的厨师。和一些成名后就急着夸张门面的店家不一样，多年来小野二郎始终坚持着自己仅有10个座位的小寿司店，从不扩建或连锁。
纪录片一开始，并没有直接介绍精美的寿司是如何做成的，而是老爷子先来了一段对工作的理解。这段话的精髓——“极致的认真”，也真的就贯穿了整部片子。
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寿司的纪录片就和日料店的气氛一样，轻柔、安静，就连片子里的一些食物拍摄都是慢镜头。厨师一刀一刀慢慢地把鱼肉片下来，可以清晰地看到鱼肉的质感是那么的柔软，看起来口感一定很好。
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如我们期待的，纪录片展示了寿司大神们是制作他们的艺术品。手法轻巧，技术娴熟，做好的每一块寿司都让人很想马上放进嘴里。
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但其实寿司制作并不是片子记录地最多的内容，最多的，还是寿司制作出来之前的准备。比如店家每日凌晨去海鲜市场抢购最新鲜最好的食材。
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他们坚持所有的食材供应商都必须是各自领域里的专家，虽然他们自己是寿司专家，但对于食材，还是觉得专营的人更为专业。
这种对专业领域的尊重，也是他们可以一直保持行业内最高水准的原因吧。
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对食材除了要严格选择供应商以外，他们还会凭经验严格对每一块鱼肉进行判别，比如撕下一小块肉，打着手电用手仔细检查。确保制作出来的每一块寿司，都是精品之作。
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这部纪录片不仅满足了我对寿司之神的好奇，匠人精神的完美诠释也很值得一看。
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《主厨的餐桌》第一季
片长：6集
年份：2015年
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这部是《寿司之神》导演的又一力作，片中记录的六位大神主厨，是分别来自意大利、美国、阿根廷、澳大利亚的明星厨师。
这些明星厨师对于食物的追求，已经不仅仅是好吃这么简单，而是当做是创新艺术事业在发展。
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这六位厨师对美食的创造力超乎想象，对我来说，这部纪录片满足了我窥探米其林厨师们神奇脑洞的欲望，比如他们把菜做成一幅画，把食材变得看起来完全不像食物。
就像下面这道菜，你能猜到它是什么吗？
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有些创作简直到了舍不得吃的程度，比如下面这个如画般的分子料理，你打算怎么下手吃？
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片中还记录了厨师们为了创新进行的探索，比如在野外烧菜，享受在野外生明火烹饪的过程，在自然里寻找新菜色的灵感。
这种远离日常生活的美食体验，满足了我的好奇心。
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这部片子更像是窥探米其林后厨的秘密，比如那些精致的摆盘到底是怎么处理的，我看的时候就学会了如何利用酱汁在盘子上制造高级感。还有高级餐厅对于用餐环境的全方位极致讲究，灯光、餐具、餐桌间隔等等。
厨师对食物的认真，很容易戳到我的感动点，因为他们既展示了专业的职人精神，也带着满满的对生活的爱。
每次看美食纪录片，都会再次强化自己对美好生活的向往和坚持，这才是专属美食纪录片的强大治愈力。
你们看饿了吗？
还有其他美食纪录片推荐吗？
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编辑：阿不思，扎姐 实习生：Rowina
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