春卷皮:制作春卷皮相对复杂并且费时费力,皮太厚炸不透,皮太薄又容易破,因此最好还是选择去菜场买现成的。
馅料:黄芽菜、瘦肉、冬笋、香菇、胡萝卜、姜。除了黄芽菜肉丝馅,还可制作甜口的豆沙馅春卷,寓意着新的一年甜甜蜜蜜。
调味料:盐、糖、酱油、胡椒粉、淀粉
1.冬笋在沸水里汆烫一下,捞出后切丝;黄芽菜、瘦肉、胡萝卜、少许香菇分别洗净后切丝。切配好了的食材倒入爆香姜末的锅中,加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉,炒至七分熟,勾薄芡后盛出放凉
2.炒好的馅料放在春卷皮上,卷成条状,收口的地方涂一点淀粉水粘住
3.下油锅煎炸至金黄色即可
资料:@STV上海故事栏目 公众号
编辑:孔祥如
联系客服