这是推味君的第640篇文章
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只有我们对美食的理解与探索
没有调味包，它泡面算个啥
如何快速的煮一碗好吃的面？
可能很多人的回答都是：煮泡面。
确实，泡面很简单也很好吃。只要把调料包撕开，放进面汤里。
你就瞬间得到了一锅“历经10个小时熬煮”的大骨汤面、一锅“非常滋补”的老母鸡汤面、或者是一份“酸辣爽口”的肥牛金汤面。
至于面饼，这个倒没有太大的差别，只要别让面泡烂在汤里，吃起来都没什么问题。
那除了泡面，还有另外一种煮面的技巧，可以在短时间之内完成，好吃还健康，你会不会去做？
毕竟吃泡面是一件“很惨”的事情。
油炸的面饼会让你摄入过多的热量，调料包里有过量的盐分糖分，还有一部分的食品添加剂，长时间吃的话对身体确实是一个负担。
今天推味君就教大家一个非常简单的早餐面，用家里普通的挂面就可以，做出来比泡面好吃，还要比泡面健康！
培根煎蛋清汤面
挂面 / 鸡蛋 / 培根 / 小油菜
1）取一个大碗，我们先来调味，一小撮虾皮，一小撮熟芝麻，一勺生抽，半勺花椒油，半勺香油，一点点胡椒粉，半勺香醋，半小勺盐（或者不加）
2）锅中烧水，水开后放入挂面，然后转小火慢慢煮。煮到挂面柔软，无硬心就可以了。
3）煮面的同时，可以去煎蛋，煎培根。自己喜欢单面煎还是双面煎，全熟蛋还是半熟蛋，看自己喜爱喽，推味君还是喜欢双面全熟的煎蛋，吃着放心~
4）在面要出锅前的2分钟，放入小油菜。小油菜断生就可以关火了。
5）面煮好后，舀出来两勺热面汤，冲入调料碗中，这就是我们的底汤了。
6）然后把面条，青菜捞入汤碗中。
7）搭上我们之前准备好的煎蛋、培根，海苔片。
8）这碗好吃又健康还美丽的快手早餐面就完成啦！！！！
PPPPPS:
在这里推味君多聊一下煮挂面的技巧。
挂面为了更好的保存，含水量比较低，又干又硬的。所以不少人就认为煮挂面要大火煮，但往往会出现“硬心”的情况，这样是不对的。
挂面本身很干很硬，用大火猛煮的话，会让外层快速形成一层粘膜，阻止了热水向里面渗透，这样锅里的水还会持续的沸腾，加速了挂面之间上下翻腾摩擦，又会让挂面外层的淀粉糊化，这样面汤就变得浓稠，又进一步的影响了水的传热能力，所以大火煮出来的挂面会有“硬心”。
所以我们煮挂面的时候要多加一些水，给挂面的“发涨”过程以足够的水分。另外注意要用慢火，水开了之后就把火调小一些，让热量随着水分由里到外，渗透进去，这样才能把挂面煮透。
其实做一碗这样的清汤面，和煮一包泡面的功夫差不多，费不了多少心思。
但吃的感觉总归不一样，泡面再怎么好吃它也是泡面，是种凑合；自己煮的清汤面在怎么简单它都是家常饭，是份心意。
所以今天这碗面你喜欢吗？
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