漫话生姜

知行者：漫话生姜

(2012-06-20 17:24:29)

标签： 杂谈

分类： 【扶阳中医苑】

我自学习运用扶阳法以来，姜几乎成了必用之药，尤其是生姜，无论是桂枝法，还是四逆法，生姜都是不可或缺的。病患们对于我用药的疑问最多的不外乎两条：一者，附子怎能用如此大量（ 60克以上），二者，晚上和冬天能不能吃生姜。前者涉及到中医的根本，我的理解可能还不够圆满，暂且不谈。对于生姜这味寻常百姓家炒菜的佐料，我想有必要先和大家解释清楚。

古人对生姜的运用由来已久，在《神农本草经》中位列上品，所谓上品，是指其性平和，长期服用对人体没有伤害，当然也是在辨证准确的基础上。那在《伤寒论》中对生姜的运用十分广泛，入方达39次之多（共113方），可见其适应证之广。孔子对姜也是特别偏爱，《论语-乡党》说其“不撤姜食，不多食”，意思是每顿都要吃姜，圣人大多有“通神明”的本领，夫子虽不以医闻于世，但其行为无不合乎于“道”，夫子把姜当成饮食必备之物，可见姜是好东西。

《神农本草经》记载“姜，气味辛、微温，无毒。久服去臭气，通神明。”辛能发散，温能除寒，臭气为湿浊不化，神明不通为阴邪蒙窍所致，从这段简单的经文，可以推断出生姜的功效主要是除寒和化湿，具体可分为：1、解表散寒，2、止呕，3、解食物中毒，4、解暑湿，5、利水消肿。而如今人们最常见的体质就是寒湿体质，那我们广泛的运用生姜就不足为怪了。

生姜确实是祛寒除湿的上品，其特点是：性温驱寒却无上火之弊；解表而不致发汗太过，甚至可以止汗，因其能温卫阳；能降胃腑之浊气，也能升脾之清阳；化湿利水却不伤阴，因其富含水分；能上能下，能内能外，通行十二经络。虽然生姜很少能作为君药统领诸药攻城拔寨，却是很全面、很完美的佐使药。

民间一直有“冬食萝卜夏食姜”的俗语，劳动人民的生活经验是宝贵的，此话当然有一定的道理，但是我同时要指出两点：1、冬天适合吃萝卜，夏天适合吃生姜，并不意味其它季节不能吃萝卜和生姜，正如感冒要多喝开水和多休息，并不意味着身体健康时就应该喝凉水和熬夜。其实生姜和萝卜在大多数时候都是很好的食品，两者都能疏通气机，而人体之气贵在流通，气畅则百病不生。2、夏季阳气外散，体内易生寒，食生姜可以散寒，而冬季阳气内敛，体内易生热，冬季食姜恐怕会助热，夜晚就等同于一年的冬季，故夜间不宜食姜同理。但我们要知道这是指身体完全健康之人，也就是所谓的“平人”，即阴阳平和之人，而我所治的病人大多是寒湿体质之人，只要寒湿未除尽，无论是冬季或是夜间吃姜都没有问题，这才是符合中医“虚则补之，实则泻之”的理论，所以中医是很灵活的，也是最个体化的医疗。

中国人讲究“药食同源”，一是指不论医生用药，还是食用谷肉果菜，都要根据药材和食物的性味服用，药物有四气五味，食物也有四气五味，治病要辩证论治，饮食也要因人而异，用药饮食一理也；二是指很多食物也可以作为药物来使用，生姜就是最典型的“药食两用”，生姜作为食物在大多数情况下也是配角，但却有很大的意义，因为其具有药性，所以在烹饪猪肉、鱼类、螃蟹、海鲜时都要加生姜，可以去寒湿，还能除腥味，而蔬菜也大部分性偏寒，最好加生姜，姜茶是很好的饮品，特别是早晨起来喝一杯，可以理气通肠胃，提神醒脑。

当然生姜也有禁忌证，若是遇到邪热伤阴证，表现为口渴喜冷饮，大便干结，小便短赤，身热出汗，舌瘦红少津，脉滑实等，则万不可用生姜。

生姜是寻常之物，却有着非凡之功效，这也是天地对人类的恩赐，凡是对人类越重要的，就越容易获得。