客家名菜 酿豆腐

一、肉馅的做法：

1、五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜  家常菜做法大全

 

2、香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末

 

3、大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末

 

4、取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均

 

5、取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起    小吃的做法

二、酿豆腐的做法：

1、豆腐切成大小相同的块，用小勺或勺柄在豆腐中间挖出酿洞

 

2、小心的在每块豆腐中塞上肉馅，即酿。

 

3、平底锅内放入油，将酿好的豆腐肉馅朝下小心的放入锅内，中小火稍煎两分钟，大概是两分钟左右的样子吧，要根据火力调整时间

 

4、给豆腐翻个身，因为每一面都要煎，所以怎么翻都可以，耐心煎完每一面豆腐

 

5、调一碗水淀粉，用水、盐、生抽调制而成

 

6、倒入水淀粉大火煮开，转小火略闷一会，最后大火收汁即可。