菜品介绍

酿豆腐是汉族的传统菜肴，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南，广东，广西，四川等地区，是当地美食文化最具有代表性的菜肴之一，该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

准备食材

主料：卤水豆腐1000g、肉馅250g

辅料：葱1段、姜1块、酱油5ml、生抽10g、香油10ml、蚝油8ml、盐8g、小米椒1个、小葱1个、水适量、油适量

1、豆腐切成3*3*2长方体，并且用小饭勺挖空，但不要挖透了；

2、调制肉馅，葱姜切末、加入白胡椒、生抽、蚝油、香油拌匀；

3、把肉馅放入豆腐中，填满即可；

4、不沾锅放入油，约20ml、不要太少，先煎肉馅那面，中火煎；

5、约3-5分钟（期间要挪一下豆腐），这面煎至金黄再翻面，

6、近照看；

7、豆腐煎至两面金黄即可出锅，然后转移到砂锅里，撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽、加入适量水，水没过豆腐即可；

8、大火烧开，转中火煮，约5分钟；

9、5分钟后，汁收的差不多时，放入少许水淀粉，勾芡收汁，同时加入葱花，小米椒碎、淋上少许香油，盖上盖子煮一分钟即可；

10、汤汁浓郁，超级香，而且很下饭，喜欢本菜的可以试着做做哦；

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