糖友要做好饮食控糖，就要在一日三餐中控糖控油控盐，限制总热量的摄入。但是，饮食控糖不是一味“管死嘴”，而是要科学饮食，在让血糖平稳的同时，保证患者身体的营养供应。
糖类、脂类、蛋白质是人体的三大能量来源，与正常人相比，有一种营养摄入，糖友不仅不能减少，还要适当增加——这就是蛋白质。
对于正常人群来说，蛋白质摄入量应占总能量摄入量的10-15%，而根据《中国2型糖尿病防治指南》的营养要求，建议这一比例应增加到15-20%。
蛋白质能帮助肌肉增长，协助身体代谢、运输氧气及营养物质、提升免疫力、调节身体 pH 值等作用。如果缺乏氨基酸，会使骨骼生长受损、肌肉增长受阻、免疫力急速下降……
糖友适量补充蛋白质，还会促进糖友自身胰岛素的分泌，让血糖更平稳。
按体重计算，每天每公斤体重推荐蛋白摄入量为0.8克，对于65岁以上的老年糖友，可以增加到1-1.3克。而优质蛋白质的主要来源，就是鱼和瘦肉。
今天就跟大家说说“鱼”。
鱼类，是一座美味的蛋白质宝库。鱼类含有 8 种人体必需氨基酸，是我们的优质蛋白质来源。同时，从必需氨基酸的占比来看，海鱼的必需氨基酸占比也比肉类更高。
研究发现 100 克石斑鱼含有的必需氨基酸达到 19.4*48.9%=9.48克，而牛肉只有 20.2*39%=7.88 克。
不同鱼类“蛋白质”含量表
除了富含优质蛋白外，鱼类还含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂等营养，这些是人类强健的体质、发达的智力的源泉。
鱼类，包括贝类、虾蟹等水产动物，含有大量二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA），也就是最重要的Omega-3和Omega-6脂肪酸，这两种脂肪酸对人脑的生长至关重要。
omega-3 脂肪酸是一种人体必需的不饱和脂肪酸。必需脂肪酸，就是人体无法自我合成的脂肪酸，只能从体外摄取。
如果将 omega-3 脂肪酸进行细分，最常见的又可以分为：ALA、EPA 和 DHA，其中 ALA 大多来自植物，人体利用率很低，而且加工、储存烹饪过程中极易氧化变质，因此不划算。而对人体帮助更大的 EPA 和 DHA 则多来自动物，尤其是海鱼。
omega-3 可以起到预防心血管疾病、保护大脑健康的作用。2018 年，美国心脏病协会在顶级心血管期刊《循环》发表文章：
一周吃 1-2 次非油炸鱼类的人，比不吃「鱼」的人，心脏病突发死亡的几率降低 50%；每周吃 3 次以上非油炸鱼类的人，比每月吃「鱼」少于 1 次的人，患心脏病概率低 68%。
数量要适量：建议糖友每天鱼和瘦肉的食用量在4-8两，也就是200克到400克之间（熟重），每周吃4次鱼。
品质要新鲜：要从正规渠道购买，选择新鲜的鱼，以降低寄生虫感染风险
注意烹饪方式：尽量在制作过程中做到少油、少盐、少糖、少勾芡，以免影响血糖。推荐清蒸、清炖等方式。另外，还要少吃烧焦、烟熏和油炸的鱼，因为这些肉中可能含有致癌化合物，如晚期糖基化终末产物(AGEs)、杂环胺(HAs)和多环芳烃(PAHs)。
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