醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。主要材料就是这个大白菜，白菜分为两种，一种白菜帮子是白色的，另一种的白菜帮子是绿色的，白色的水分比较足，口感更棒。下面就为大家介绍几种醋熘白菜的做法。
醋溜白菜的做法一：
1、白菜洗净，打斜刀片成薄片。
2、葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁。
3、取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀。
4、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油，即可出锅。
醋溜白菜的做法二：
1、白菜帮、胡萝卜和西芹都切丝。
2、加入适量的盐、白糖、醋和淀粉，加入适量水调汁。
3、热油锅，加入3个干红椒和几枚花椒粒，炸出香味，捞出。
4、加入葱姜，爆出香味。
5、加入胡萝卜丝、西芹丝翻炒。
6、加入白菜丝翻炒。
7、加入调好的汁，大火收汁；即可出锅。
醋溜白菜的做法三：
1、白菜帮切片，叶子切片。
2、锅内热油，下入蒜片爆出香味。
3、放入白菜帮翻炒变软。
4、放入白菜叶翻炒。
5、将醋和生抽倒入碗中。
6、白菜叶翻炒至软后，放入混合好的料汁，盐及蒜末调味，即可出锅。
