鸡蛋灌饼

 芷萍 发表于2010-03-04 15:16

菜谱物语————鸡蛋灌饼

昨天说到请朋友们来家吃葱花油饼的，呵呵，没有做葱花油饼，葱花鸡蛋灌饼，希望也能兑现我的承诺。

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原味菜品口味

煎主要工艺

十分钟所需时间

普通制作难度

食材明细

面粉适量

鸡蛋适量

葱适量

油适量

盐适量

十三香适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 合适人口食用量的面粉和成面团备用。

2. 面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。

3. 一个饼一只鸡蛋一棵小葱。

4. 葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。

5. 按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。

6. 擀成长片，用刷子均匀的刷上油。

7. 撒上盐和十三香。

8. 将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。

9. 将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。

10. 擀成同平底锅大小的面片备用。

11. 平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。

12. 油温热下入饼皮。

13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。

14. 注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。

15. 用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。

16. 翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。

鸡蛋灌饼做法小贴士

做好的鸡蛋灌饼，一定要趁热吃，因为这个时候的口感最好，外皮酥脆，内瓤松软，配着葱花蛋香，是不败的经典早餐，抹一层酱，更添一层滋味，酱可以随意调制，喜欢什么抹什么，我家的这款酱也超级推荐，我的配制方法是用自己炒制的披萨酱、老才臣生菜酱和韩国辣椒酱按3：2：1的比列配制，各家口味不同，可以自由更换酱料配制，当然，这个饼不用酱已经够好了。

想要好上加好，那就不怕麻烦吧。

饼子不用切开，直接把酱涂抹上直接可以吃，为了拍照的缘故，我把饼子给切开了，为的是看到灌在饼子里面的鸡蛋。