[家常美食] 宮保虾仁

"宫保"这种非常有特色的味型逐渐被大家的演绎到各种食材上，让它发挥的淋漓尽致，而今天这道“宫保虾仁”就是这种经典的延续。

主料：鲜虾400克
辅料：核桃10颗，青红辣椒各1个
调料：盐1勺，醋3勺，生姜1小块，蒜2瓣，八角1个，花椒15颗，生抽1勺，大葱1小段，鸡蛋清1个，干辣椒4个，油30毫升，糖4勺，水淀粉适量

宫保虾仁的做法：
1.准备好原材料
2.鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线

3.处理好的虾加入姜片、食盐、鸡蛋清抓匀腌制一下
4.放入空气炸锅中180度， 10分钟

5.炸好的虾仁盛出备用
6.再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟， 中间晃动一下

7.用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁
8.烧热锅， 放少许植物油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒段、花椒粒、大料煸炒

9.爆香后加入炸好的虾仁
10.翻炒几下后下入宫保汁

11.微微收浓后下入青红椒段
12.最后出锅前放入准备好的核桃， 翻炒均匀后盛出装盘

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