洋葱素：可癱瘓細菌新陳代謝 顧小培 2010年9月4日
問 就你的個人選擇，什麼是最好的補健食品？
一 直以來，我大力鼓吹以「天然」補健食品補充「日常進食」之不足。在林林總總的補健食品中，我認為對人體最好、有全面功效的，是「五羥黃酮」 Quercetin。我經常稱之為「洋葱素」。
消滅細菌、真菌和病毒
衞生署條例規定，食肆員工在上廁後必須洗手。這是因為很多食物引起的腸胃問 題，都是來自排泄物中存有的「大腸桿菌」（Escherichia Coli）。此外，因不潔帶來的Shigella Dysenteriae會引起痢疾，另一個叫Streptococcus Faecalis的細菌會令人肚瀉。其實這些都可由五羥黃酮殲滅（Pak. J. Pharm. Sci., Vol.22, pp.282-286），原因是細菌在運作上，須借助生物酵素（ATPase）。
五羥黃 酮能抑制細菌的ATPase，從而徹底癱瘓細菌的新陳代謝（Int. J. Biol. Macromol., Vol.45, pp.72-79）。五羥黃酮的另一個絕招，是阻止細菌團結。原來，細菌喜歡聚居一起，形成一片所謂「生物膜」（Biofilm），於是更有能力抵抗來打 擊它們的抗生素（Antibiotics）。五羥黃酮能阻止細菌編織生物網（J. Appl. Microbiol., 2010年1月19日電子版）而大大提升抗生素的殺菌作用（J. Microbiol. Immunol. Infect., Vol.42, pp.364-370）。
一般真菌感染都很難根治，因為真菌與人的細胞，都屬「真核細胞」（Eukaryote），因此，想要找到一個只會 傷害真菌，但同時對人體沒有不良副作用的藥，絕不容易。目前最常用的抗真菌藥Conazoles，其作用在於針對真菌「製造細胞膜」的機制，算是比較「專 職」的了，可惜這類藥會抑制肝一個叫p450的酵素，以致傷肝。在這方面，五羥黃酮能派上用場，因為它能抑制真菌的一個生物酵素（叫「甲殼素合成酶」 〔Chitin Synthase〕），阻止真菌製造細胞壁（Planta Med., Vol.67, pp.501-504）。
在病毒 方面，目前對付流感的藥物主要是「特敏福」（Tamiflu，學名Oseltamivir）。這藥的功效在於抑制流感病毒的Neuraminidase酵 素，令病毒不能離開宿主細胞，從而令流感病毒不能在人體內傳播。不過，這個藥有很多不良的副作用，例如嘔吐、肚瀉。也有病者在服用了Tamiflu後，神 志出現不清的現象。在2006年11月，美國FDA要求羅氏（Roche）藥廠在Tamiflu說明書「不良副作用」一項下，列上「神經幻 覺」（Delirium、Hallucination）一項。在對付流感和這方面的補健來說，五羥黃酮的效能比藥物可能更好，因為它能對付一般的傷風感冒 （Int. J. Pharm., Vol.263, pp.95-103），以及直接抑制流感病毒在宿主細胞內的繁殖（Eur. J. Pharm. Sci., Vol.37, pp.329-333）；此外，它不但能對付流感病毒，還能殺死第一型（引起痱滋）和第二型（引起性病）的疱疹病毒（Herpes Simplex Virus）（Arch. Pharm. Res., Vol.28, pp.1293-1301）。五羥黃酮也是「小兒麻痺病毒」（Poliovirus）的剋星。這種病毒的遺傳物質叫RNA，屬「打孖」形式的RNA。由於 人的細胞沒有直接製造「打孖RNA」的生物酵素，病毒在其繁殖過程中，必須先將單一的RNA造出。病毒製造這些單一RNA生物酵素的能力，能被五羥黃酮干 擾（Virology, Vol.152, pp.219-227）；另一方面，五羥黃酮亦能有效地提升人體先天免疫能力（J. Med. Vir., Vol.80, pp.741-745）。
消炎和止痛
發炎是一種「後天」免疫反應。身體中若有外物入侵，免疫 系統馬上起動，群起而攻之。所以，發炎本是一個保護身體的機制，但往往同時會令人不適。如果令免疫系統起動的因素，真的是來自外敵，那麼，縱使要遭受發炎 帶來的不適，也還罷了；但有的時候，免疫系統在發炎時所打擊的，是自己身體，那就有抑制它的需要。例如「類風濕關節炎」，免疫系統對關節內的軟骨組織發動 一個發炎反應；又如紅斑狼瘡，其實亦是一個失控的發炎反應，始於免疫細胞瘋狂地攻擊腎小球，以致出現尿蛋白及腎衰竭。在病理學的層面，發炎是由三個免疫蛋 白質推動，分別是TNF、IL-1和IL-6。以類風濕關節炎為例，目前最新的治療藥物有：Enbrel（學名Etanercept）、 Humira（Adalimumab）和Remicade（Infliximab），它們主要都是用以針對TNF，但這類藥有很多不良的副作用。五羥黃酮 則能同時抑制TNF，IL-1和IL-6（Food Chem. Toxicol., 2009年1月17日電子版）而不損身體。
抗癌補健食品
發 炎四個特徵包括紅、腫、熱、痛，其中的「痛」，往往是一個揮之不去的感覺，其機制涉及一個叫「環化加氧酶」（Cyclo-oxygenase，COX）的 生物酵素。COX會造出一個叫PGE2的物質，後者刺激脊髓的神經細胞，從而產生痛感。五羥黃酮能抑制COX，因此便有止痛的功效（Cancer Chemother. Pharmacol., Vol.58, pp.816-825）。
從來沒有一個西藥能藉「提升免疫能力」去殺死癌 細胞。癌細胞基本上是一些不停在增生的細胞，外表與正常細胞的分別很少，壞只是壞在「心」。所以，免疫系統往往不能察覺到癌細胞的存在。此外，癌細胞能利 用兩個招數，去化解免疫系統的攻擊。第一是利用一個叫IDO（全名Indoleamine Dioxygenase）的生物酵素，把所有來勢洶洶的淋巴細胞，轉為非常友善的淋巴細胞，造成所謂「免疫包容」（Immune Tolerance）；第二，癌細胞懂得在自己表面安放一些「地雷」，這是一種叫FASL的蛋白質。若淋巴細胞走近，其表面的FAS蛋白質黏上了 FASL，淋巴細胞便會自我毁滅。
現在一般治癌的手段，用的主要是化療藥，用意是要將癌細胞毒死；不過，這些藥都有非常多不良副作用，包括 脫髮、嘔吐、麻痺、貧血等。更嚴重的，是化療藥可以令癌細胞蔓延和擴散。但其實細胞中有一個天然機制，毫不鬆懈地、不停監察細胞內的遺傳物質；一旦發覺有 出現「異變」，這個天然機制會啟動一個程序，將這（異變了也就是成為癌的）細胞廢掉。所以，只要能把鬆懈了的監察機制重新鞏固，癌細胞便會被消滅。在這方 面，五羥黃酮有能力逼癌細胞自滅。
五羥黃酮最精采的抗癌方法，是叫癌細胞自我「腐蝕」致死。本來，細胞有兩個生產能量的方法。高效率的方法 叫「氧化磷酸化」（Oxidative Phosphorylation），低效率的方法叫「糖酵解」（Glycolysis）。在癌細胞而言，高效率的機制已失去，只能採用「低效率的機制」， 但過程中會造出大量乳酸（Lactic Acid）。癌細胞受不了，須將乳酸「有咁快、得咁快」排出細胞。在這方面，五羥黃酮能阻止細胞排出乳酸。一旦癌細胞不能將乳酸排出，會被乳酸的酸性 （Acidosis）腐蝕致死（Cancer Res., Vol.44, pp.102-106）。
配綠茶素抗敏更佳
有 的時候，服用補健食品時可採用「複方」，也就是憑多種不同物品的補健作用，同時「發功」，可產生「協同效應」（Synergistic Effect），令效果更佳。以濕疹為例，五羥黃酮能藉着干擾一個叫「組胺酸脫羧酶」（Histidine Decarboxylase），大大降低引發濕疹的組織胺（Neuroimmuno Modulation, Vol.13, pp.179-186）；但若服用時加進綠茶素，兩者會互補長短，抗敏效果比分別服用更好。這不只是單單對濕疹患者有用，縱是正常身體健康者，五羥黃酮能 幫助身體吸收綠茶素（Phytother. Res., Vol.24, pp.S48-S55）；另一方面，綠茶素又可以幫助五羥黃酮提升「癌抑制蛋白」p53（Anticancer Res., Vol.29, pp.4025-4032）。所以，正所謂「牡丹雖好，還需綠葉扶持」，在最好的補健食品五羥黃酮之上，不妨加上綠茶素，成為複方。洋葱素：可癱瘓細菌新陳代謝 顧小培 2010年9月4日
問 就你的個人選擇，什麼是最好的補健食品？
一 直以來，我大力鼓吹以「天然」補健食品補充「日常進食」之不足。在林林總總的補健食品中，我認為對人體最好、有全面功效的，是「五羥黃酮」 Quercetin。我經常稱之為「洋葱素」。
消滅細菌、真菌和病毒
衞生署條例規定，食肆員工在上廁後必須洗手。這是因為很多食物引起的腸胃問 題，都是來自排泄物中存有的「大腸桿菌」（Escherichia Coli）。此外，因不潔帶來的Shigella Dysenteriae會引起痢疾，另一個叫Streptococcus Faecalis的細菌會令人肚瀉。其實這些都可由五羥黃酮殲滅（Pak. J. Pharm. Sci., Vol.22, pp.282-286），原因是細菌在運作上，須借助生物酵素（ATPase）。
五羥黃 酮能抑制細菌的ATPase，從而徹底癱瘓細菌的新陳代謝（Int. J. Biol. Macromol., Vol.45, pp.72-79）。五羥黃酮的另一個絕招，是阻止細菌團結。原來，細菌喜歡聚居一起，形成一片所謂「生物膜」（Biofilm），於是更有能力抵抗來打 擊它們的抗生素（Antibiotics）。五羥黃酮能阻止細菌編織生物網（J. Appl. Microbiol., 2010年1月19日電子版）而大大提升抗生素的殺菌作用（J. Microbiol. Immunol. Infect., Vol.42, pp.364-370）。
一般真菌感染都很難根治，因為真菌與人的細胞，都屬「真核細胞」（Eukaryote），因此，想要找到一個只會 傷害真菌，但同時對人體沒有不良副作用的藥，絕不容易。目前最常用的抗真菌藥Conazoles，其作用在於針對真菌「製造細胞膜」的機制，算是比較「專 職」的了，可惜這類藥會抑制肝一個叫p450的酵素，以致傷肝。在這方面，五羥黃酮能派上用場，因為它能抑制真菌的一個生物酵素（叫「甲殼素合成酶」 〔Chitin Synthase〕），阻止真菌製造細胞壁（Planta Med., Vol.67, pp.501-504）。
在病毒 方面，目前對付流感的藥物主要是「特敏福」（Tamiflu，學名Oseltamivir）。這藥的功效在於抑制流感病毒的Neuraminidase酵 素，令病毒不能離開宿主細胞，從而令流感病毒不能在人體內傳播。不過，這個藥有很多不良的副作用，例如嘔吐、肚瀉。也有病者在服用了Tamiflu後，神 志出現不清的現象。在2006年11月，美國FDA要求羅氏（Roche）藥廠在Tamiflu說明書「不良副作用」一項下，列上「神經幻 覺」（Delirium、Hallucination）一項。在對付流感和這方面的補健來說，五羥黃酮的效能比藥物可能更好，因為它能對付一般的傷風感冒 （Int. J. Pharm., Vol.263, pp.95-103），以及直接抑制流感病毒在宿主細胞內的繁殖（Eur. J. Pharm. Sci., Vol.37, pp.329-333）；此外，它不但能對付流感病毒，還能殺死第一型（引起痱滋）和第二型（引起性病）的疱疹病毒（Herpes Simplex Virus）（Arch. Pharm. Res., Vol.28, pp.1293-1301）。五羥黃酮也是「小兒麻痺病毒」（Poliovirus）的剋星。這種病毒的遺傳物質叫RNA，屬「打孖」形式的RNA。由於 人的細胞沒有直接製造「打孖RNA」的生物酵素，病毒在其繁殖過程中，必須先將單一的RNA造出。病毒製造這些單一RNA生物酵素的能力，能被五羥黃酮干 擾（Virology, Vol.152, pp.219-227）；另一方面，五羥黃酮亦能有效地提升人體先天免疫能力（J. Med. Vir., Vol.80, pp.741-745）。
消炎和止痛
發炎是一種「後天」免疫反應。身體中若有外物入侵，免疫 系統馬上起動，群起而攻之。所以，發炎本是一個保護身體的機制，但往往同時會令人不適。如果令免疫系統起動的因素，真的是來自外敵，那麼，縱使要遭受發炎 帶來的不適，也還罷了；但有的時候，免疫系統在發炎時所打擊的，是自己身體，那就有抑制它的需要。例如「類風濕關節炎」，免疫系統對關節內的軟骨組織發動 一個發炎反應；又如紅斑狼瘡，其實亦是一個失控的發炎反應，始於免疫細胞瘋狂地攻擊腎小球，以致出現尿蛋白及腎衰竭。在病理學的層面，發炎是由三個免疫蛋 白質推動，分別是TNF、IL-1和IL-6。以類風濕關節炎為例，目前最新的治療藥物有：Enbrel（學名Etanercept）、 Humira（Adalimumab）和Remicade（Infliximab），它們主要都是用以針對TNF，但這類藥有很多不良的副作用。五羥黃酮 則能同時抑制TNF，IL-1和IL-6（Food Chem. Toxicol., 2009年1月17日電子版）而不損身體。
抗癌補健食品
發 炎四個特徵包括紅、腫、熱、痛，其中的「痛」，往往是一個揮之不去的感覺，其機制涉及一個叫「環化加氧酶」（Cyclo-oxygenase，COX）的 生物酵素。COX會造出一個叫PGE2的物質，後者刺激脊髓的神經細胞，從而產生痛感。五羥黃酮能抑制COX，因此便有止痛的功效（Cancer Chemother. Pharmacol., Vol.58, pp.816-825）。
從來沒有一個西藥能藉「提升免疫能力」去殺死癌 細胞。癌細胞基本上是一些不停在增生的細胞，外表與正常細胞的分別很少，壞只是壞在「心」。所以，免疫系統往往不能察覺到癌細胞的存在。此外，癌細胞能利 用兩個招數，去化解免疫系統的攻擊。第一是利用一個叫IDO（全名Indoleamine Dioxygenase）的生物酵素，把所有來勢洶洶的淋巴細胞，轉為非常友善的淋巴細胞，造成所謂「免疫包容」（Immune Tolerance）；第二，癌細胞懂得在自己表面安放一些「地雷」，這是一種叫FASL的蛋白質。若淋巴細胞走近，其表面的FAS蛋白質黏上了 FASL，淋巴細胞便會自我毁滅。
現在一般治癌的手段，用的主要是化療藥，用意是要將癌細胞毒死；不過，這些藥都有非常多不良副作用，包括 脫髮、嘔吐、麻痺、貧血等。更嚴重的，是化療藥可以令癌細胞蔓延和擴散。但其實細胞中有一個天然機制，毫不鬆懈地、不停監察細胞內的遺傳物質；一旦發覺有 出現「異變」，這個天然機制會啟動一個程序，將這（異變了也就是成為癌的）細胞廢掉。所以，只要能把鬆懈了的監察機制重新鞏固，癌細胞便會被消滅。在這方 面，五羥黃酮有能力逼癌細胞自滅。
五羥黃酮最精采的抗癌方法，是叫癌細胞自我「腐蝕」致死。本來，細胞有兩個生產能量的方法。高效率的方法 叫「氧化磷酸化」（Oxidative Phosphorylation），低效率的方法叫「糖酵解」（Glycolysis）。在癌細胞而言，高效率的機制已失去，只能採用「低效率的機制」， 但過程中會造出大量乳酸（Lactic Acid）。癌細胞受不了，須將乳酸「有咁快、得咁快」排出細胞。在這方面，五羥黃酮能阻止細胞排出乳酸。一旦癌細胞不能將乳酸排出，會被乳酸的酸性 （Acidosis）腐蝕致死（Cancer Res., Vol.44, pp.102-106）。
配綠茶素抗敏更佳
有 的時候，服用補健食品時可採用「複方」，也就是憑多種不同物品的補健作用，同時「發功」，可產生「協同效應」（Synergistic Effect），令效果更佳。以濕疹為例，五羥黃酮能藉着干擾一個叫「組胺酸脫羧酶」（Histidine Decarboxylase），大大降低引發濕疹的組織胺（Neuroimmuno Modulation, Vol.13, pp.179-186）；但若服用時加進綠茶素，兩者會互補長短，抗敏效果比分別服用更好。這不只是單單對濕疹患者有用，縱是正常身體健康者，五羥黃酮能 幫助身體吸收綠茶素（Phytother. Res., Vol.24, pp.S48-S55）；另一方面，綠茶素又可以幫助五羥黃酮提升「癌抑制蛋白」p53（Anticancer Res., Vol.29, pp.4025-4032）。所以，正所謂「牡丹雖好，還需綠葉扶持」，在最好的補健食品五羥黃酮之上，不妨加上綠茶素，成為複方。
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